Začinjena juha od mrkve i rajčice s nokličama od pistacija i jogurta
Sita povrtna juha s oko 272 kcal – lagana, začinjena i idealna za svjesnu prehranu.
775 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ova vatrena juha od mrkve i rajčice spaja snažne začine s osvježavajućom ljutinom i kremastim noklicama od pistacija i jogurta – potpuni obrok koji grije i oduševljava. S tek 272 kcal po porciji pametan je izbor za sve koji žele paziti na unos kalorija.
S tek 272 kcal po porciji, obiljem povrća i umjerenim udjelom masti, ova juha izvrsno odgovara kalorijski reduciranoj i sitoj prehrani.
vegetarischglutenfreilow-carbkalorienarm
Priprema
1
1 ŽČ Ras el-Hanouta pomiješaj s 1 ŽL vruće vode dok ne nastane jednolična pasta. Tu začinsku pastu pažljivo umiješaj u prirodni jogurt (200 g) i smjesu začini po ukusu. Začinjeni jogurt stavi u čistu kuhinjsku krpu, objesi je u cjedilo i čvrsto zaveži krajeve. Jogurt tako ostavi da se cijelu noć cijedi u hladnjaku.
Savjet: Što dulje jogurt cijedi, to će noklice biti čvršće i lakše za oblikovanje – planiraj najmanje 8 sati.
2
Sljedećeg dana ljutiku oguli i sitno nasjecaj. Mrkve (300 g) također oguli i narežni na sitne kockice. Crvenu čili papričicu operi, prepolovi po dužini, ukloni sjemenke i bijele membrane te sitno nasjecaj meso papričice.
Savjet: Tko voli manje ljuto, može prepoloviti količinu chilija ili koristiti blađu sortu.
3
U loncu zagrij 2 ŽL maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. U njemu popirjaj kockice ljutike i sjeckani chili dok ne omekšaju i postanu lagano staklasti. Zatim dodaj kockice mrkve i kratko prokuhaj zajedno. Ulij sjeckane rajčice (400 g) iz konzerve i 500 ml povrtne juhe. Začini solju, svježe mljevenim paprom i 1 ŽČ svježe naribanog đumbira te sve kuhaj na srednje jakoj vatri oko 20 minuta.
4
Kuhanu juhu izblendaj štapnim mikserom fino i jednolično. Zatim provjeri okus i po potrebi dodaj začine. Ako je konzistencija pregusta, jednostavno umiješaj malo vode dok ne postigneš željenu gustoću.
Savjet: Za posebno svilenkastu teksturu, pire juhu procijedi kroz fino sito.
5
Od ocijeđene jogurtove mase oblikuj s dvije žlice jednolične noklice. Potom ih uvaljaj u 5 ŽL sjeckanih pistacija tako da budu ravnomjerno obložene sa svih strana. Vruću juhu ulij u zdjelice za juhu, na svaku stavi jednu noklicu od pistacija i jogurta i po želji pospi čili pahuljicama te poslužuj.
Savjet: Noklice je najlakše oblikovati kada je jogurt dobro ohlađen i čvrst – izvadi ga iz hladnjaka neposredno prije posluživanja.
Naši savjeti
Juhu je izvrsno pripremiti unaprijed: jednostavno skuhaj veći lonac i zamrzni juhu bez noklica u porcijama – tako uvijek imaš pri ruci brzi, lagani obrok.
Tko nema pistacija, noklice može uvaljati i u pržene suncokretove sjemenke ili sjeckane orahe – rezultat je jednako hrskava korica.
Za vegansku varijantu zamijeni prirodni jogurt biljnim sojinim jogurtom – princip cijeđenja funkcionira jednako dobro i noklice zadržavaju oblik.
S 272 kcal, 9 g proteina i obiljem povrća, jedna porcija ove juhe pruža uravnoteženi, kalorijski lagani obrok koji se dobro uklapa u plan prehrane za upravljanje tjelesnom težinom.
Dobro za tebe
Mrkva pruža vrijedna prehrambena vlakna i pridonosi dugotrajnijem osjećaju sitosti, dok rajčice obiluju sekundarnim biljnim tvarima. Đumbir i chili ne donose samo začinjenost, nego jelo čine aromatičnim užitkom bez nepotrebnih kalorija.
Česta pitanja
Mogu li juhu pripremiti unaprijed?
Da, pire juha bez problema se može čuvati 3–4 dana u hladnjaku ili zamrznuti. Jogurtove noklice, međutim, trebalo bi oblikovati i uvaljati u pistacije tek neposredno prije posluživanja, jer će inače omekšati.
Mogu li koristiti svježe rajčice umjesto konzervnih?
Naravno. Oko 500–600 g zrelih, svježih rajčica daje sličnu količinu. Kratko ih blanširaj, oguli i grubo nasjecaj prije nego ih dodaš u lonac – vrijeme kuhanja po potrebi se produži za nekoliko minuta.
Koliko dugo jogurt zaista treba cijediti?
Idealno je najmanje 8 sati preko noći. Tko ima manje vremena, može jogurt cijediti i najmanje 4 sata – noklice će tada biti nešto mekše, ali još uvijek ih je moguće oblikovati.
Koja juha najbolje odgovara ovom receptu?
Krepka povrtna juha odgovara najbolje i jelo čini vegetarijanskim. Tko želi intenzivniju dubinu okusa, može koristiti i juhu kuhanu od korijenastog povrća.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
