Bistra juha od povrća s domaćim raviolima punjenim svježim kozjim sirom
Lagani, domaći ravioli u bistrom temeljcu – aromatični, siti i s tek 221 kcal po obroku, idealni za svjesnu prehranu.
70 min
Ukupno
6
Porcije
jednostavno
Razina
Ova bistra juha od povrća s domaćim raviolima spaja nježnu, ručno rađenu tjesteninu s aromatičnim nadjevom od svježeg kozjeg sira i gljiva – sve obavijeno laganim, začinjenim povrtnim temeljcem i hrskavim povrćem. Uživancija koja grije, a ostaje ugodno laka.
S tek 221 kcal i 11 g masti po obroku, ova juha je niskokalorijski, sitan obrok koji se dobro uklapa u prehranu svjesnu kalorijskog unosa.
vegetarischkalorienarm
Priprema
1
Brašno s jajetom, žumanjkom, maslinovim uljem, oko 2 žlice vode, 1 prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića te solju i paprom zamijesiti u mekano, glatko tijesto. Ako je tijesto presuho, dodati još malo brašna ili maslinovog ulja dok ne postane svilenkasto i elastično. Tijesto pokriti i ostaviti da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Savjet: Dobro odmoreno tijesto puno se lakše tanko razvalja i ne para se toliko brzo pri oblikovanju.
2
Šampinjone očistiti vlažnom krpom i vrlo sitno nasjeckati. Na tavi s vrućim maslacem na srednje jakoj vatri pirjati oko 2–3 minute dok ne ispari tekućina. Tavu maknuti s vatre i gljive pomiješati sa sitno nasjeckanim peršinom te svježim kozjim sirom. Začiniti s 1 prstohvatom svježe naribanog muškatnog oraščića, solju i paprom.
Savjet: Nadjev bi trebao potpuno ohladiti prije nego ga staviš na tijesto – inače će tijesto omekšati.
3
Tijesto za tjesteninu razvaljati tanko na lagano pobrašnjenoj radnoj podlozi. Na jednu polovicu tijesta rasporediti male porcije nadjeva na razmaku od oko 4 cm. Tijesto oko svakog nadjeva lagano navlažiti vodom. Preklopiti drugu polovicu tijesta i čvrsto pritisnuti oko svakog nadjeva kako ne bi ostao zarobljen zrak. Raviole zatim izrezati okruglim kalupom ili kotačićem za tijesto.
Savjet: Tko želi posebno čvrsto zatvorene rubove, može ih dodatno pritisnuti vilicom.
4
Poriluk temeljito oprati i samo bijeli i svijetlozeleni dio narezati na vrlo tanke trakice. Mrkvu i meso bundeve narezati na sitne kockice (brunoise).
5
U velikom loncu zakuhati 1 l posoljene vode i u njoj kuhati raviole oko 3 minute dok ne budu gotove.
Savjet: Voda bi trebala samo lagano krčkati kako ravioli ne bi pukli.
6
Povrtni temeljac zagrijati u zasebnom loncu i po ukusu začiniti muškatnim oraščićem, solju i paprom.
7
Sitno narezano sirovo povrće ravnomjerno rasporediti po dubokim tanjurima. Raviole šupljikavom žlicom izvaditi iz vode u kojoj su se kuhali i položiti na povrće. Sve preliti vrlo vrućim povrtnim temeljcem i odmah poslužiti.
Savjet: Vrući temeljac nježno dogotovljuje povrće izravno u tanjuru – tako ostaje lijepo hrskavo i zadržava hranjive tvari.
Naši savjeti
Za još lakšu varijantu, dio svježeg kozjeg sira u nadjevu može se zamijeniti nemasnim svježim sirom – okus ostaje kremast, a kalorijska vrijednost se lagano smanjuje.
Povrće u temeljcu može se slobodno mijenjati prema sezoni: komorač, celer ili tikvica izvrsno se uklapaju i donose raznolikost u juhu.
Raviole se mogu dobro unaprijed pripremiti i na pobrašnjenom plehu pokrivene čuvati u hladnjaku nekoliko sati dok temeljac nije gotov.
S 221 kcal i 8 g bjelančevina po obroku, ovo jelo pruža sitan, niskokalorijski temelj za prehranu svjesnu tjelesne težine.
Dobro za tebe
Svježi kozji sir donosi visokokvalitetne bjelančevine uz umjeren udio masti, dok poriluk, mrkva i bundeva balastnim tvarima i biljnim spojevima pridonose sitosti. Domaći ravioli u bistrom temeljcu čine lagan, hranjiv obrok s razumnom energetskom gustoćom.
Česta pitanja
Mogu li raviole i zamrznuti?
Da, nekuhane raviole mogu se dobro zamrznuti. Raviole posložiti jedne pored drugih na pobrašnjeni pleh, prethodno zamrznuti, a zatim pohraniti u vrećicu za zamrzavanje. Mogu se staviti izravno iz zamrzivača u kipuću posoljenu vodu – vrijeme kuhanja tada se produžuje na oko 5 minuta.
Čime mogu zamijeniti svježi kozji sir ako mi ne odgovara?
Ricotta je blaga alternativa koja nudi sličnu kremastu teksturu. Dobro funkcionira i nemasni svježi sir, no treba ga dobro ocijediti kako nadjev ne bi bio previše tekući.
Kako čuvam ostatke juhe?
Temeljac i raviole najbolje je čuvati odvojeno kako ravioli ne bi omekšali. U hladnjaku se oba dijela mogu čuvati do 2 dana. Prilikom zagrijavanja temeljac ponovo prokuhati i kratko u njemu zagrijati raviole.
Mogu li za tijesto koristiti i brašno od pira?
Pšenično brašno od pira (tip 630) dobro se pokazuje kao zamjena i daje tijestu lagano orašastu notu. Po potrebi lagano prilagoditi količinu vode, jer brašno od pira nešto drugačije bubri od pšeničnog brašna.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
