Fini lisnati salat s gorušičinim dresingom i tanko rezanim suhim mesom
Lagani salat s tek 96 kcal po porciji – idealan za niskokalorični način prehrane.
20 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj fini lisnati salat od hrskave frisée salate i nježne lollo bionde oduševljava pikantnim dresingom od gorušice i jabukovog octa te tanko narezanim kriškama govedine sušene na zraku. S tek 96 kcal po porciji, pravi je lagani užitak na tanjuru.
S tek 96 kcal, 1 g ugljikohidrata i 4 g proteina po porciji, ovaj salat idealan je za niskokalorični, low-carb način prehrane.
low-carbglutenfreilaktosefreizuckerfreiomnivor
Priprema
1
Ukloniti vanjske listove frisée salate i lollo bionde. Obje vrste salate temeljito oprati pod tekućom hladnom vodom, potom dobro osušiti u centrifugi za salatu te listove potrgati ili narezati na zalogaje. Pripremljene listove staviti u veliku zdjelu za salatu.
Savjet: Dobro osušeni listovi salate bolje upijaju dressing i ne postaju vodnasti.
2
Za dressing u manjoj zdjeli snažno izmiješati pjenjačom 2 žlice jabukovog octa, 2 žličice slatke gorušice, 2 žlice mediteranske juhe od povrća i 3 žlice repičinog ulja dok ne nastane ujednačena emulzija. Gotovi dressing začiniti solju i paprom po ukusu.
Savjet: Dressing se može i munjevito emulgirati snažnim mućkanjem u maloj staklenki s poklopcem na navoj.
3
Vlasac oprati, dobro otresiti i narezati na tanke kolute. Kolute vlasca umiješati u gotovi dressing. Dressing zatim ravnomjerno preliti po listovima salate i sve pažljivo izmiješati dok svi listovi ne budu dobro premazani.
4
Tanko narezanih 60 g kriški govedine sušene na zraku rasporediti na plitkim tanjurima lepezasto i kružno – slično kao kod carpaccia.
Savjet: Kako se kriške ne bi lijepile jedna za drugu, odvoji ih neposredno prije posluživanja i poslužuj na sobnoj temperaturi.
5
Začinjenu salatu postaviti u središte posloženih kriški mesa i jelo odmah poslužiti.
Naši savjeti
Za vegetarijansku verziju jednostavno izostavi govedinu sušenu na zraku i umjesto nje pospi pržene pinjole ili polovice oraha – to daje dodatnu teksturu.
Dressing se može pripremiti nekoliko sati unaprijed i čuvati u hladnjaku – neposredno prije upotrebe kratko ga snažno promućkaj ili promiješaj.
Tko želi poslužiti salatu kao laganu predjelu, može kriške mesa posložiti na veliki tanjur za posluživanje i salatu postaviti u središte – tako jelo izgleda posebno impresivno.
S tek 96 kcal i 1 g ugljikohidrata po porciji, ovaj salat idealan je pratilac niskokalorične prehrane.
Dobro za tebe
Frisée salat i lollo bionda donose prehrambena vlakna i vrijedne mikrohranjive tvari uz vrlo nisku energetsku gustoću – zasićuju bez opterećivanja kalorijskog unosa. Repičino ulje u dresingu, zahvaljujući jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, pridonosi uravnoteženom unosu masti.
Česta pitanja
Mogu li salatu pripremiti unaprijed?
Listovi salate mogu se oprati, osušiti i pripremiti u zdjeli nekoliko sati unaprijed – čuvati dobro pokrivene u hladnjaku. Dressing dodati tek neposredno prije posluživanja, inače salata uvene.
Čime mogu zamijeniti govedinu sušenu na zraku?
Kao alternativa odgovaraju tanko narezana sirova šunka ili dimljeni losos. Za vegetarijansku verziju izvrsno pristaju tanke kriške zrelog tvrdog sira ili pržene sjemenke suncokreta.
Koji ocat mogu koristiti umjesto jabukovog octa?
Bijeli vinski ocat ili blagi malinov ocat dobri su zamjenski izbori – daju sličan voćni, lagano kiseli dressing. Balzamični ocat također funkcionira, ali dressing čini nešto slađim i tamnijim.
Kako čuvam ostatke začinjene salate?
Začinjenu salatu treba pojesti što je prije moguće, jer listovi brzo omekšaju pod dresingom. Ostatke konzumirati unutar 30 minuta – čuvanje u hladnjaku nije preporučljivo.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
