Salata od artičoka s karameliziranim narančinim filecima
Lagani užitak s karakterom – svježe artičoke i sočne naranče kao niskokalorični vrhunac.
55 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Nježne baby artičoke susreću se sa slatko-aromatičnim narančinim filecima – ova topla salata spaja mediteransku lakoću s finim notama meda i maslaca. S malo ispod 500 kcal po obroku, savršeno se uklapa u svjesnu i raznovrsnu prehranu.
S oko 493 kcal po obroku, visokim udjelom vlakana i bjelančevina te puno povrća, ovo jelo dobro odgovara svjesnoj i zasitnoj prehrani.
vegetarischglutenfrei
Priprema
1
Pažljivo pripremi artičoke: ukloni vanjske, tvrde listove i po potrebi skrati vrhove listova. Stabljiku tanko oguli sa svih strana. Vrlo male artičoke mogu ostati cijele, veće se prepolove ili četvrtaju. Sve pripremljene artičoke odmah poprskaj s 50 ml limunovog soka kako se ne bi promijenile boju. 2 režnja češnjaka, s korom, lagano pritisni dlanom.
Savjet: Što brže artičoke nakon čišćenja dođu u kontakt s limunovim sokom, to će bolje zadržati svoju svijetlu boju.
2
U velikoj posudi za dušenje zagrijaj 6 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodaj pripremljene artičoke zajedno s pritisnutim češnjacima, začini solju i obilno svježe mljevenim paprom te ih kratko poprži uz povremeno okretanje. Zatim ulij oko 100 ml vode i dodaj 4 grančice ružmarina. Poklopи i duši sve na srednje jakoj vatri oko 10–15 minuta. Nakon toga skini poklopac i ostavi artičoke da se malo ohlade u posudi.
Savjet: Voda sprječava da se artičoke zalijepe za dno posude – po potrebi dolij još malo.
3
U međuvremenu 4 naranče oljušti oštrim nožem, obilno odstranjujući i bijelu unutarnju kožicu. Pažljivo izreži filece između opni i u zdjeli skupi sok koji se cijedi. Sok iz ostataka naranči također iscijedи. U tavi zagrijaj 2 žlice maslaca zajedno s 1 žlicom meda, dodaj narančine filece sa skupljenim sokom i kratko zagrij. Zatim makni tavu s vatre.
Savjet: Ne ostavljaj naranče predugo u tavi – trebaju ostati tople i sočne, a ne raspasti se.
4
Pažljivo pomiješaj karameliziran narančine filece s dušenim artičokama i grančicama ružmarina. Sve lijepo posloži na tanjure ili pladanj i posluži mlako zajedno sa svježim kruhom.
Naši savjeti
Tko želi salatu učiniti još lakšom, može maslac zamijeniti dodatnom količinom maslinovog ulja i smanjiti med na pola žličice.
Svježi listići mente ili nekoliko sjemenki komorača odlično se slažu s kombinacijom naranče i artičoke te jelu daju svježu notu.
Salatu je moguće dobro unaprijed pripremiti: artičoke i narančine filece pripremi odvojeno i pomiješaj ih tek kratko prije posluživanja, kako se fileci ne bi raspali.
S nešto ispod 493 kcal, 24 g proteina i 44 g ugljikohidrata, ovo jelo pruža uravnoteženu hranjivu osnovu za niskokaloričnu prehranu.
Dobro za tebe
Artičoke su bogate vlaknima i pružaju vrijedne biljne tvari koje pridonose normalnoj probavi. Naranče donose prirodne voćne kiseline i vitamin C – zajedno s kvalitetnim maslinovim uljem nastaje hranjiv obrok koji siti bez osjećaja težine.
Česta pitanja
Mogu li salatu pripremiti dan unaprijed?
Dušene artičoke možeš bez problema pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku. Narančine filece, međutim, trebalo bi zagrijati i dodati tek neposredno prije posluživanja, kako bi ostali svježi i sočni.
Kako najbolje čuvati ostatke?
Ostatke čuvaj u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i pojedi ih u roku od 1–2 dana. Za zagrijavanje je bolja tava na slaboj vatri nego mikrovalna pećnica, kako se narančini fileci ne bi raspali.
Mogu li baby artičoke zamijeniti većim artičokama?
Da, možeš koristiti i veće artičoke – u tom slučaju dodatno ukloni dlačice iznutra i izreži ih na četvrtine. Ovisno o veličini, vrijeme kuhanja produljuje se za oko 5–10 minuta.
Čime mogu zamijeniti maslac ako jelo želim pripremiti bez laktoze?
Maslac jednostavno zamijeni jednakom količinom kokosovog ulja ili neutralnog biljnog ulja. Blago orašasti okus kokosovog ulja dobro se slaže s medom i narančama.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
