Jetra sudjeluje u pohrani i aktivaciji mnogih vitamina, ali i sama treba dobru opskrbu kako bi optimalno funkcionirala. Posebno su važni vitamini s antioksidativnim svojstvima, budući da je jetra tijekom svojih procesa detoksikacije izložena visokoj razini oksidativnog stresa. Vitamin E snažan je antioksidans topiv u mastima koji može štititi stanične membrane jetrenih stanica od oštećenja slobodnim radikalima. Dobri izvori vitamina E su orašasti plodovi, sjemenke i biljna ulja.
I vitamin C ima važnu ulogu. Kao antioksidans topiv u vodi, usko surađuje s vitaminom E i pomaže u njegovoj regeneraciji. Vitamin C također sudjeluje u proizvodnji glutationa, jednog od najvažnijih antioksidansa koje tijelo samo proizvodi, a koji se u jetri nalazi u visokim koncentracijama. Agrumi, paprika, brokula i bobičasto voće izvrsni su izvori vitamina C. Dostatna opskrba tim vitaminima putem prehrane važan je temelj zaštite jetre.
Skupina vitamina B jednako je neophodna za funkciju jetre. Potrebni su kao koenzimi za bezbroj metaboličkih procesa koji se odvijaju u jetri. Vitamin B12 i folna kiselina sudjeluju, primjerice, u razgradnji homocisteina, aminokiseline koja u visokim koncentracijama može biti štetna. Vitamin B6 potreban je za metabolizam bjelančevina. Nedostatak vitamina B može narušiti metaboličke sposobnosti jetre. Uravnotežena prehrana s cjelovitožitaričnim proizvodima, mahunarkama, mesom i ribom u pravilu osigurava dobru opskrbu.