Jetra je središnji organ metabolizma našeg tijela i kod odrasle osobe teži oko 1,5 kilograma. Nalazi se u desnom gornjem dijelu trbuha, neposredno ispod dijafragme. Možemo je zamisliti kao neku vrstu kemijske tvornice koja radi za nas non-stop. Jedna od njezinih najvažnijih zadaća je detoksikacija krvi, pri čemu razgrađuje štetne tvari, lijekove i alkohol. Bez te funkcije, otrovi bi se nakupljali u našem tijelu i dovodili do ozbiljnih zdravstvenih problema.
Osim detoksikacije, jetra ima ključnu ulogu u probavi. Svakodnevno proizvodi oko jedan litar žuči, koja je neophodna za probavu masti u tankom crijevu. Žuč pomaže u razgradnji masti iz hrane kako bi ih tijelo moglo apsorbirati i iskoristiti. Ta žučna tekućina pohranjuje se u žučnom mjehuru i po potrebi se otpušta u crijevo. Zdrava proizvodnja žuči stoga je izravno povezana s ispravnim funkcioniranjem jetre.
Osim toga, jetra je važan organ za pohranu. Pohranjuje vitamine od životne važnosti (kao što su A, D, E, K i B12), minerale (kao što su željezo i bakar) te glukozu u obliku glikogena. Po potrebi, primjerice pri tjelesnom naporu ili između obroka, otpušta pohranjenu energiju natrag u tijelo. Uz to, odgovorna je za proizvodnju važnih proteina potrebnih za zgrušavanje krvi i transport tvari u krvi. Zdrav način života pridonosi očuvanju tih raznovrsnih funkcija.