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Leichter Salat mit frischen Früchten und saftigem Hähnchen – bunt, sättigend und ideal für eine bewusste Ernährung.
Dieser farbenprächtige Salat vereint knackigen Blattspinat, cremige Avocado und süßlich-aromatische Papaya mit zartem gebratenem Hähnchen – ein Teller voller frischer Kontraste. Das karamellisierte Fenchel-Dressing verleiht dem Ganzen eine raffinierte Note, die aus einem simplen Salat ein echtes Genussgericht macht.
Den Blattspinat sorgfältig unter fließendem Wasser waschen, welke oder beschädigte Blätter entfernen und das Wasser kräftig abschütteln. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen, trocken schütteln und anschließend mit den Händen in mundgerechte Stücke rupfen.
Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Spalten schneiden. Die Schale behutsam abziehen, die Spalten in dünnere Scheiben teilen und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht oxidiert.
Die Papaya schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel vollständig herausschaben. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel oder Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die 2 EL Fenchelsamen dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit 1 gestr. TL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und anschließend mit 60 ml hellem Balsamessig ablöschen. Die Marinade kurz einkochen lassen, bis sie leicht sämig wird.
In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von allen Seiten unter gelegentlichem Wenden etwa 7 Minuten goldbraun und gar braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden. Das gegarte Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Spinat, Eisbergsalat, Avocado, Papaya und Zwiebelringe in einer großen Schüssel locker vermengen, das Hähnchen warm oder kalt darüber anrichten und alles gleichmäßig mit der Fenchelmarinade beträufeln. Mit frischem Weißbrot servieren.
Blattspinat liefert Folat und Eisen, während Avocado wertvolle ungesättigte Fettsäuren beisteuert, die zur normalen Fettsäureversorgung beitragen. Papaya punktet mit natürlichem Vitamin C, und das magere Hähnchenfleisch sorgt für eine gute Proteinzufuhr – eine ausgewogene Kombination für eine bewusste, nährstoffreiche Ernährung.
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