Sättigende Linsensuppe mit reichlich Protein und Ballaststoffen – ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
55 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Diese herzhafte Linsensuppe vereint zartgekochte rote Linsen mit aromatischem Gemüse und einem Hauch Balsamessig zu einem vollmundigen, sättigenden Gericht. Knusprige Speckscheiben und frischer Thymian sorgen für den perfekten Abschluss – wohltuend, nahrhaft und trotzdem leicht.
Mit 418 kcal und 27 g Protein pro Portion ist die Suppe sättigend und eiweißreich – ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
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Zubereitung
1
Das Suppengemüse gründlich unter kaltem Wasser reinigen. Möhren und Sellerie schälen und anschließend das gesamte Gemüse in gleichmäßige, feine Würfel schneiden.
Tipp: Je feiner das Gemüse gewürfelt wird, desto gleichmäßiger gart es und desto cremiger wird die fertige Suppe.
2
Die roten Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Dann die Linsen in der Fleischbrühe zum Kochen bringen. Das gewürfelte Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem getrockneten Thymian dazugeben und alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Tipp: Rote Linsen müssen nicht vorher eingeweicht werden – sie garen deutlich schneller als andere Linsensorten.
3
Währenddessen die Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig ausbraten und auf Küchenpapier beiseitestellen.
Tipp: Wer es etwas rauchiger mag, kann die Pfanne kurz stärker erhitzen, bevor der Speck hineinkommt.
4
Sobald die Linsen weich gegart sind, das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe dann mit einem Stabmixer oder einem Kartoffelstampfer grob pürieren, sodass noch etwas Textur erhalten bleibt.
5
Zitronenschale und Tomatenmark zur Suppe geben, alles gut einrühren und die Suppe zugedeckt nochmals erhitzen.
Tipp: Frisch abgeriebene Zitronenschale gibt mehr Aroma als getrocknete – am besten Bio-Zitronen verwenden.
6
Die Suppe mit Balsamessig, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis eine ausgewogene Balance aus Säure und Würze entsteht.
7
Die fertige Suppe in vorgewärmte Teller füllen, jeweils eine knusprige Speckscheibe darauflegen und mit frischem Thymian bestreut sofort servieren.
Unsere Tipps
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen – die Suppe bleibt durch den Balsamessig und das Tomatenmark trotzdem aromatisch und vollmundig.
Wer die Suppe noch cremiger mag, kann einen Schuss Kokosmilch oder einen Löffel saure Sahne einrühren – das rundet den Geschmack ab und gibt eine angenehme Milde.
Die Suppe lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen: Ohne Speck in Portionen eingefroren, hält sie sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank und ist so immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.
Mit 27 g Protein und 51 g komplexen Kohlenhydraten pro Portion liefert dieses Gericht langanhaltende Sättigung und unterstützt so eine kalorienreduzierte Ernährungsweise.
Gut für dich
Rote Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und liefern wertvolle Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern. Gemeinsam mit dem vitaminreichen Suppengemüse und der Zitronenschale als natürliche Aromazutat entsteht eine nährstoffdichte Mahlzeit, die gut in eine ausgewogene, kalorienreduzierte Ernährung passt.
Häufige Fragen
Wie lange ist die Linsensuppe im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt hält sich die Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, da die Linsen die Flüssigkeit beim Lagern weiter aufnehmen.
Kann ich den Speck durch etwas anderes ersetzen?
Ja, geräucherter Tofu oder knusprig gebratene Kichererbsen sind gute Alternativen für eine fleischfreie Variante. Wer den Räuchergeschmack beibehalten möchte, kann auch eine kleine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Suppe einrühren.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Die Suppe eignet sich ideal zur Vorratvorbereitung. Am besten ohne Speck komplett fertigstellen, portionsweise einfrieren und den Speck erst beim Servieren frisch knusprig braten. So bleibt die Textur des Specks optimal.
Welches Suppengemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?
Ein klassischer Bund Suppengemüse enthält in der Regel Möhren, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel – diese Kombination passt hervorragend. Wer keinen fertigen Bund bekommt, kann die einzelnen Zutaten auch separat kaufen und in ähnlicher Menge verwenden.
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