Immunsystem stärken

Roter Paprika-Hummus mit knackigen Ofengemüse-Sticks

Name: Roter Paprika-Hummus mit knackigen Ofengemüse-Sticks
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 rote Paprika (ca. 300 g); 240 g Kichererbsen (aus dem Glas, abgetropft); 2 EL Sesammus (Tahini); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 mittelgroße Karotten; 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g); 1 Zucchini; 1 gelbe Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kräuter der Provence; Salz und Pfeffer

Cremiger Hummus aus geröstetem Paprika, serviert mit buntem Ofengemüse – ein Farbfeuerwerk voller Vitamine.

40 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Dieser leuchtend rote Hummus vereint gerösteten Paprika mit cremigen Kichererbsen und wird von knackigen Ofengemüse-Sticks begleitet. Paprika, Karotten und Kürbis liefern reichlich Vitamin C und Beta-Carotin – zwei Nährstoffe, die zur normalen Funktion des Immunsystems beitragen. Ein perfektes Rezept für kühle Tage, an denen dein Körper besonders viel Unterstützung braucht.

Zubereitung

1
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Die roten Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Für 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und dunkle Stellen bekommt.
2
Währenddessen die Karotten, Süßkartoffel, Zucchini und gelbe Paprika waschen und in etwa fingerdicke Sticks schneiden. Auf einem zweiten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
3
Die Gemüse-Sticks in den Ofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und innen weich sind. Nach der Hälfte einmal wenden.
4
Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Sie lässt sich jetzt leicht entfernen.
5
Die geschälten Paprika mit den abgetropften Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel in einen Mixer geben.
6
Alles zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Den Hummus in eine Schale füllen, mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise geräuchertem Paprikapulver garnieren. Zusammen mit den warmen Gemüse-Sticks servieren.

Gut für dich

Roter Paprika ist eine der besten pflanzlichen Vitamin-C-Quellen überhaupt – bereits 100 g decken den Tagesbedarf mehr als doppelt. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.

Karotten und Süßkartoffeln liefern reichlich Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A unterstützt die Erhaltung normaler Schleimhäute – die erste Barriere unseres Körpers gegen äußere Einflüsse. Die enthaltenen Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit, die eine ausgewogene Ernährung wunderbar ergänzen.

Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel runden das Rezept mit sekundären Pflanzenstoffen ab, während Tahini wertvolles Kalzium und gesunde Fette liefert – ideal für die kalte Jahreszeit.

Häufige Fragen

Wie lange hält sich der Hummus im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich der Paprika-Hummus etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Ein dünner Film Olivenöl auf der Oberfläche verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.

Kann ich das Rezept auch ohne Tahini zubereiten?

Ja, du kannst Tahini durch Mandelmus oder Cashewmus ersetzen. Der Geschmack wird milder und leicht nussig, die Cremigkeit bleibt aber erhalten.

Welches Gemüse eignet sich noch für die Sticks?

Rote Rüben (Rote Bete), Pastinaken, Kohlrabi oder Fenchel funktionieren ebenfalls sehr gut. Achte darauf, festere Gemüsesorten etwas dünner zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.