Knusprige Vollkorn-Haselnuss-Dreiecke mit dunkler Schokolade – ein bewusster Genuss für zwischendurch.
90 Min
Gesamt
16
Portionen
einfach
Niveau
Diese Haselnuss-Dreiecke vereinen knusprigen Dinkel-Vollkornteig, eine fruchtige Aprikosenschicht und karamellisierte Haselnüsse – verfeinert mit einem Schokobad aus dunkler Zartbitterschokolade. Ein Gebäck, das Genuss und Bewusstsein für natürliche Zutaten verbindet.
Mit Dinkel-Vollkornmehl und gemahlenen Haselnüssen liefert dieses Gebäck wertvolle Nährstoffe und sättigende Fette, die beim bewussten Genießen in kleinen Portionen in eine ausgewogene Ernährung passen.
vegetarisch
Zubereitung
1
Das Dinkel-Vollkornmehl mit dem Backpulver, 60 g Rohrohrzucker, dem Vanillepulver, dem Ei und 70 g Butter in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zudecken und für rund 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Der Teig lässt sich besser ausrollen, wenn er wirklich gut durchgekühlt ist – lieber 5 Minuten länger im Kühlschrank lassen.
2
Den gekühlten Teig auf einer leicht mit Dinkel-Vollkornmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 24 x 32 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigoberfläche gleichmäßig mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Tipp: Für einen gleichmäßig dünnen Teig einen Nudelholz-Ring verwenden oder den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
3
Die restliche Butter (100 g), den verbleibenden Rohrohrzucker (100 g) und 2–3 EL Wasser in einem Topf aufkochen und unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren und die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 25–30 Minuten goldbraun backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Platte noch leicht warm in Dreiecke schneiden. Die Stücke anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Am besten noch warm schneiden – sobald die Haselnussmasse vollständig auskühlt, wird sie sehr fest und das Schneiden kann das Gebäck brechen.
4
Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die vollständig abgekühlten Haselnuss-Dreiecke mit ihrer Spitze in die flüssige Schokolade tauchen und auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Tipp: Für einen gleichmäßigen Schokoladenüberzug die Dreiecke kurz abtropfen lassen, bevor sie auf das Backpapier gelegt werden.
Unsere Tipps
Wer den Zuckergehalt reduzieren möchte, kann die Aprikosenkonfitüre durch eine zuckerarme Variante ersetzen – der fruchtige Charakter bleibt erhalten.
Die Haselnuss-Dreiecke lassen sich hervorragend vorbereiten: Ohne Schokoladenüberzug sind sie bis zu einer Woche in einer Dose haltbar; erst kurz vor dem Servieren in Schokolade tauchen.
Wer Abwechslung möchte, kann die Hälfte der gemahlenen Haselnüsse durch gemahlene Mandeln ersetzen – das gibt dem Gebäck eine leicht süßliche Note.
Mit rund 301 kcal pro Portion und wertvollen Fetten aus Haselnüssen eignen sich diese Dreiecke als bewusst genossener Snack im Rahmen einer kalorienbewussten Ernährung.
Gut für dich
Dinkel-Vollkornmehl liefert im Vergleich zu Auszugsmehl mehr Ballaststoffe und Mineralstoffe, die zu einem längeren Sättigungsgefühl beitragen können. Gemahlene Haselnüsse punkten mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E, während die Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil einen hohen Kakoflavanolgehalt mitbringt.
Häufige Fragen
Wie lange sind die Haselnuss-Dreiecke haltbar?
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche. Mit Schokoladenüberzug am besten in einer einzelnen Lage lagern, damit die Schokolade nicht abplatzt.
Kann ich die Aprikosenkonfitüre durch eine andere Marmelade ersetzen?
Ja, Himbeer- oder Orangenkonfitüre passen ebenfalls sehr gut und harmonieren gut mit den Haselnüssen und der dunklen Schokolade.
Lässt sich der Teig bereits am Vortag vorbereiten?
Der Mürbeteig kann problemlos am Vortag zubereitet und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden – er lässt sich dann am nächsten Tag direkt ausrollen.
Kann ich die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Pflanzliche Margarine mit ähnlichem Fettgehalt funktioniert in diesem Rezept als Ersatz, sowohl im Teig als auch in der Haselnussmasse. Das Ergebnis ist dann auch für eine laktosefreie Ernährung geeignet.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
150 g Dinkel-Vollkornmehl
etwas Dinkel-Vollkornmehl zum Bestäuben
0,5 TL Backpulver
160 g Rohrohrzucker
1 Messerspitze Vanillepulver
1 Ei
170 g Butter
100 g Aprikosenkonfitüre
220 g gemahlene Haselnusskerne
150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
