Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Dill und Joghurt
Cremig-frische Sommersuppe in nur 15 Minuten – leicht, sättigend und voller grüner Kraft.
Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe ist der perfekte Begleiter auf deinem Weg zu einer leichteren Ernährung. Mit viel Wasser aus der Gurke, gesunden Fetten aus der Avocado und wertvollem Eiweiß aus dem Joghurt hält sie dich lange satt – ganz ohne schwer im Magen zu liegen. Ideal für heiße Tage oder als leichtes Mittagessen im Büro.
Zubereitung
- 1
Die Gurke waschen, an einem Ende ein kleines Stück abschneiden und beiseitelegen (für die Deko). Den Rest grob würfeln – die Schale kannst du dranlassen, wenn die Gurke bio ist.
- 2
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- 3
Knoblauchzehe schälen, den Dill grob hacken und einen kleinen Zweig für die Deko zurückbehalten.
- 4
Gurke, Avocado, Joghurt, Wasser, Knoblauch, Dill und Zitronensaft in einen Standmixer geben und cremig pürieren (ca. 1 Minute).
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas kaltes Wasser dazugeben.
- 6
Die Suppe für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie richtig schön kalt wird und die Aromen sich verbinden.
- 7
In zwei Schalen füllen. Mit dünnen Gurkenscheiben, Dillzweig, Sonnenblumenkernen und einem Schuss Olivenöl anrichten und sofort servieren.
Gut für dich
Gurke besteht zu über 95% aus Wasser und ist damit besonders kalorienarm – ideal, wenn du auf dein Gewicht achtest. Sie liefert außerdem Kalium, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt.
Avocado ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und liefert Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Zusätzlich enthält sie Vitamin E, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt.
Naturjoghurt bringt hochwertiges Eiweiß auf den Löffel, das zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt – gerade in einer kalorienreduzierten Ernährung ein wichtiger Punkt. Dill und Zitronensaft runden die Suppe frisch ab und liefern Vitamin C.
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