Kartoffelroulade mit Mangoldfüllung
Der Teig aus gepressten Kartoffeln und Kartoffelmehl trägt ohne Ei. Gefüllt mit blanchiertem Mangold, dazu eine Sauce aus dem Mixer.
Eine Roulade ohne Ei und ohne Weizen — der Teig hält allein durch gepresste Kartoffeln und Kartoffelmehl. Der Mangold wird blanchiert und gut ausgedrückt, sonst weicht er den Teig auf. Die Sauce kommt ebenfalls aus Kartoffeln.
Zubereitung
- 1
Für den Kartoffelteig die Kartoffeln pressen, Kartoffelmehl, Salz und Kräuter zu einem Teig verkneten.
- 2
Auf einem Backpapier zu einem Rechteck ausrollen.
- 3
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft für 30 Minuten backen.
- 4
In der Zwischenzeit den Mangold waschen, blanchieren. Den Mangold gut ausdrücken, dass er trocken ist und in eine Pfanne geben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Salz würzen und für ca. 5 Minuten dünsten.
- 5
Für die Sauce den Knoblauch schälen, mit den Kartoffeln in den Hochleistungsmixer geben. Die restlichen Zutaten: Kurkuma, Paprika, Salz, Suppenwürze und die Pflanzenmilch, dazugeben. Zu einer glatten Sauce mixen.
- 6
Kartoffelteig aus dem Ofen geben, mit Mangold und Sauce belegen. Zu einer Roulade zusammenrollen und für 20 Minuten im Backrohr fertigbacken.
- 7
Servieren und schmecken lassen
Unsere Tipps
- Zum Aufrollen das Backpapier zu Hilfe nehmen: anheben und die Roulade damit über sich selbst kippen, statt sie mit den Händen zu schieben.
- Die Sauce lässt sich verdoppeln und getrennt aufbewahren — sie passt auch zu Ofengemüse und gedämpften Kartoffeln.
Häufige Fragen
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