Erfrischendes Joghurteis mit drei Beerensorten – leichter Genuss für eine bewusste Ernährung.
15 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Dieses cremige Beeren-Joghurteis vereint drei aromatische Sorten – Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren – zu einem natürlichen Dessert ohne künstliche Zusätze. Dank Joghurt als Basis bleibt es angenehm leicht und lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.
Das Eis liefert rund 366 kcal pro Portion mit einer natürlichen Süße aus Früchten und Joghurt – als gelegentliches Dessert in einer kalorienreduzierten Ernährung gut einplanbar.
vegetarisch
Zubereitung
1
Die noch gefrorenen Heidelbeeren zusammen mit einem Drittel des Zuckers, einem Drittel des Zitronensafts und einem Drittel des Joghurts in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßig glatten Creme verarbeiten. Denselben Vorgang anschließend mit den gefrorenen Erdbeeren und danach mit den Himbeeren wiederholen – jeweils mit einem weiteren Drittel der übrigen Zutaten.
Tipp: Die Früchte direkt aus dem Gefrierfach verwenden – so bleibt die Masse schön kalt und cremig.
2
Die Schlagsahne in einer sauberen, kalten Schüssel steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet. Die fertig geschlagene Sahne dann behutsam mit einem Teigschaber unter die drei Beerenmassen heben, damit die Luftigkeit der Masse erhalten bleibt.
Tipp: Schüssel und Quirle vorher kurz in den Kühlschrank stellen – das erleichtert das Steifschlagen der Sahne.
3
Die Eismasse in geeignete Gefrierformen oder -behälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Um eine schön cremige Konsistenz zu erzielen und die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, die Masse in den ersten Stunden etwa alle 30 Minuten gründlich durchrühren.
Tipp: Je öfter gerührt wird, desto cremiger wird das fertige Eis.
4
Das fertig gefrorene Joghurteis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es leicht antaut. Anschließend in Dessertgläser oder Becher portionieren und sofort servieren.
Tipp: Für eine hübsche Optik die drei Beerenmassen leicht marmoriert in die Gläser schichten.
Unsere Tipps
Den Zuckeranteil lässt sich problemlos auf 60–70 g reduzieren, da reife Beeren bereits eine natürliche Süße mitbringen.
Für eine noch leichtere Variante die Schlagsahne durch griechischen Joghurt (10 % Fett) ersetzen – das reduziert den Fettgehalt spürbar.
Die drei Beerensorten können auch zu einer einzigen Mischmasse verarbeitet werden, wenn weniger Aufwand gewünscht ist.
Mit rund 366 kcal pro Portion ist dieses Dessert ein bewusstes Genussangebot – wer abnehmen möchte, kann durch Reduktion von Zucker und Sahne die Kalorienmenge deutlich senken.
Gut für dich
Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren liefern wertvolle Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, während Naturjoghurt zur Proteinversorgung beiträgt. Die Kombination macht das Eis zu einem vergleichsweise nährstoffreichen Dessert.
Häufige Fragen
Wie lange ist das selbst gemachte Joghurteis im Gefrierfach haltbar?
Das Beeren-Joghurteis hält sich gut verschlossen im Gefrierfach bis zu 4 Wochen. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit es keine Fremdgerüche annimmt.
Kann ich frische statt tiefgekühlter Beeren verwenden?
Ja, frische Beeren funktionieren ebenfalls. Da sie keine Kälte mitbringen, empfiehlt es sich, die fertige Masse einige Stunden vorab zu kühlen oder vor dem Einfrieren kurz anzufrieren, damit die Konsistenz stimmt.
Kann ich die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Gut gekühlte Kokosmilch (Vollfett) lässt sich ähnlich wie Sahne aufschlagen und eignet sich als pflanzlicher Ersatz – das Ergebnis wird etwas exotischer im Geschmack, aber ebenfalls cremig.
Muss ich das Eis wirklich alle 30 Minuten rühren?
Das regelmäßige Rühren ist der entscheidende Schritt für eine cremige Textur ohne störende Eiskristalle. Wer das überspringen möchte, kann eine Eismaschine verwenden – damit entfällt das manuelle Rühren komplett.
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