Hochwertiges Rinderprotein, minimal gewürzt – eine sättigende Mahlzeit mit nur 286 kcal pro Portion.
11 Min
Gesamt
4
Portionen
einfach
Niveau
Saftige Filetsteaks gelingen mit der richtigen Technik ganz einfach in der Pfanne – außen knusprig gebräunt, innen zart rosa und herrlich saftig. Wenige Zutaten, maximaler Geschmack und ein beeindruckendes Nährwertprofil machen dieses Gericht zur idealen Wahl, wenn es ums Abnehmen gehen soll.
Mit 286 kcal und 42 g Protein pro Portion ist das Gericht ausgesprochen sättigend und unterstützt eine kalorienreduzierte Ernährung.
Das Rinderfilet in vier möglichst gleich große Scheiben schneiden. Jedes Stück behutsam flach drücken, bis alle Scheiben eine gleichmäßige Höhe von etwa 4 cm erreichen.
Tipp: Gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass alle Steaks gleichzeitig den gewünschten Garpunkt erreichen.
2
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze gut vorheizen. Die Filetscheiben hineinlegen und jede Seite etwa 1 Minute scharf anbraten, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls 1 Minute bei starker Hitze braten.
Tipp: Die Pfanne muss wirklich heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt – nur so entsteht die begehrte Kruste.
3
Die Hitze reduzieren und die Steaks weitere ca. 2 Minuten garen, dabei einmal wenden. Anschließend Butter in die Pfanne geben und die Steaks nochmals ca. 2 Minuten fertig garen. Dabei einmal wenden und die Steaks wiederholt mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Tipp: Das Übergießen mit Butter – auch Arrosieren genannt – hält das Fleisch saftig und verleiht ihm ein feines Aroma.
4
Die fertigen Steaks aus der Pfanne nehmen und erst jetzt großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Erst nach dem Braten salzen verhindert, dass Fleischsaft während des Garens austritt.
Unsere Tipps
Wer Butter einsparen möchte, kann beim Arrosieren auch einen kleinen Schuss Pflanzenöl verwenden – das Ergebnis bleibt saftig, und die Kalorienbilanz verbessert sich leicht.
Als leichte Beilage eignen sich gedünstetes grünes Gemüse oder ein frischer Blattsalat hervorragend – beides ergänzt das Gericht ohne viele zusätzliche Kalorien.
Die Steaks können vor der Zubereitung 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Fleisch gleichmäßiger gart und zarter wird.
Mit 42 g Protein und lediglich 286 kcal pro Portion liefert dieses Gericht eine hohe Proteindichte bei moderatem Kaloriengehalt – ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
Gut für dich
Rinderfilet zählt zu den magersten Fleischstücken und liefert hochwertiges vollständiges Protein, das zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt – besonders wichtig beim Abnehmen. Der niedrige Kohlenhydratanteil von 0 g macht das Gericht außerdem gut verträglich für low-carb ausgerichtete Ernährungsweisen.
Häufige Fragen
Wie bewahre ich übrig gebliebene Steaks auf?
Bereits gebratene Steaks vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Am besten schonend in der Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 80 °C erwärmen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Kann ich das Rinderfilet durch ein anderes Stück ersetzen?
Ja, Rinderlende oder Hüftsteak eignen sich als günstigere Alternativen. Diese Stücke sind etwas fester, aber bei richtiger Zubereitung ebenfalls sehr aromatisch. Die Garzeiten können je nach Dicke leicht variieren.
Wie erkenne ich, ob die Steaks den gewünschten Garpunkt erreicht haben?
Am zuverlässigsten ist ein Fleischthermometer: Für rosa (medium rare) liegt die Kerntemperatur bei etwa 54–56 °C, für medium bei 60–63 °C. Alternativ hilft der Drucktest – weiches Nachgeben deutet auf rosa Kern hin, festes Fleisch ist durchgegart.
Kann ich die Steaks auch vorbereiten und später braten?
Das Fleisch kann bereits portioniert und zugedrückt im Kühlschrank vorbereitet werden. Vor dem Braten jedoch unbedingt 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen, damit das Fleisch gleichmäßiger gart und zarter bleibt.
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