Stress & Energie

Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

Name: Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g frischer Ingwer; 400 ml Kokosmilch (Bio); 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kokosöl; 1 TL Kurkuma-Pulver; 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 EL geröstete Kürbiskerne; Frische Petersilie oder Koriander; 1 TL Kokosmilch zum Verzieren

Wärmende Löffelfreude mit goldenem Kürbis, frischem Ingwer und cremiger Kokosnote – perfekt für graue Tage.

40 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Wenn der Alltag stressig wird, tut eine warme, nährstoffreiche Suppe besonders gut. Kürbis liefert wertvolles Beta-Carotin und komplexe Kohlenhydrate, während Ingwer und Kokosmilch für wohltuende Wärme von innen sorgen.

Dieses Rezept ist in unter 40 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als beruhigendes Abendessen oder wärmendes Mittagessen an einem hektischen Tag.

Zubereitung

1
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann mitgegessen werden. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls klein würfeln oder reiben.
3
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten), dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
4
Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen.
5
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
7
In zwei tiefe Teller füllen und mit gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern und einem Schuss Kokosmilch garnieren. Sofort warm servieren.

Gut für dich

Kürbis ist reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, und liefert zudem Kalium sowie Ballaststoffe. Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.

Ingwer und Kurkuma sind traditionelle Gewürze, die in vielen Küchen weltweit geschätzt werden. Zusammen mit dem enthaltenen schwarzen Pfeffer entstehen aromatische Kombinationen, die einer bewussten Ernährung Geschmack und Vielfalt verleihen.

Kokosmilch liefert wertvolle Fette, die die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A aus dem Kürbis unterstützen. Die gerösteten Kürbiskerne im Topping bringen zusätzlich Magnesium und Zink mit – wobei Magnesium zur normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit beiträgt.

Häufige Fragen

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierfach lagern. Langsam auftauen und unter Rühren erwärmen.

Muss ich den Kürbis schälen?

Beim Hokkaido-Kürbis ist das nicht nötig – seine Schale wird beim Kochen weich und ist essbar. Bei Butternut- oder Muskatkürbis solltest du die Schale hingegen entfernen.

Womit kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Du kannst Kokosmilch durch Hafersahne, Cashewcreme oder klassisches Obers ersetzen. Das Aroma wird dann milder und weniger exotisch, aber ebenso cremig.