Fluffige Haferflocken-Pancakes mit Banane und Himbeeren
Leichte Frühstücks-Pancakes mit natürlicher Süße – ideal für eine bewusste, kalorienarme Ernährung.
20 Min
Gesamt
6
Portionen
einfach
Niveau
Diese saftigen Haferflocken-Pancakes vereinen die natürliche Süße reifer Bananen mit der fruchtigen Frische von Himbeeren – ganz ohne raffinierten Zucker. Mit nur rund 103 kcal pro Portion sind sie ein genussvoller Start in den Tag, der auch bei einer kalorienangepassten Ernährung problemlos passt.
Mit rund 103 kcal pro Portion und ballaststoffreichen Haferflocken als Basis unterstützen diese Pancakes eine kalorienangepasste, sättigende Ernährung.
veganvegetarischlaktosefreiballaststoffreich
Zubereitung
1
Buchweizenmehl, Backpulver und Haferflocken in einer großen Rührschüssel zusammengeben und gut miteinander vermischen.
Tipp: Die trockenen Zutaten vorab sieben sorgt für besonders luftige Pancakes.
2
Die Banane schälen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken, dann unter die Mehlmischung rühren.
Tipp: Je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Teig.
3
Zimt und Himbeeren in die Masse einrühren, dann den Pflanzendrink nach und nach dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig verrühren. Ist die Masse zu fest, einfach etwas mehr Pflanzendrink einrühren.
Tipp: Tiefgekühlte Himbeeren müssen nicht aufgetaut werden – einfach direkt unter den Teig heben.
4
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und jede Seite goldbraun ausbacken.
Tipp: Kleine Portionen (ca. 2 EL pro Pancake) lassen sich einfacher wenden und garen gleichmäßiger durch.
Unsere Tipps
Wer die Pancakes noch fluffiger mag, lässt den fertigen Teig 5 Minuten ruhen, bevor er in die Pfanne kommt – die Haferflocken quellen dabei leicht auf.
Als Topping passen frische Beerenfrüchte, ein Löffel Mandelmus oder ein Hauch Ahornsirup hervorragend dazu, ohne den Kaloriengehalt stark zu erhöhen.
Die Pancakes lassen sich auf Vorrat backen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – einfach in der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
Mit ca. 103 kcal und 3 g Fett pro Portion ist diese Mahlzeit eine leichte, kalorienarme Frühstücksoption für eine bewusste Ernährung.
Gut für dich
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und tragen zu einer anhaltenden Sättigung bei, während Buchweizenmehl als ballaststoffreichere Alternative zu herkömmlichem Mehl punktet. Bananen bringen natürliche Süße und Kalium mit, Himbeeren steuern wertvolle Ballaststoffe und Mikronährstoffe bei – zusammen eine ausgewogene Grundlage für den Start in den Tag.
Häufige Fragen
Kann ich das Buchweizenmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Ja, Hafermehl oder Dinkelmehl (Typ 630) funktionieren als Alternativen gut. Das Verhältnis bleibt mit 40 g gleich, die Konsistenz des Teiges kann leicht variieren – bei Bedarf etwas mehr Pflanzendrink einrühren.
Welcher Pflanzendrink eignet sich am besten für dieses Rezept?
Hafer-, Mandel- oder Sojadrink funktionieren alle sehr gut. Ungesüßte Varianten sind empfehlenswert, damit die natürliche Süße der Banane und der Himbeeren besser zur Geltung kommt.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pancakes auf?
Abgekühlte Pancakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach kurz in der trockenen Pfanne oder im Toaster erwärmen.
Kann ich den Teig schon am Abend zuvor vorbereiten?
Das ist möglich, allerdings saugen die Haferflocken über Nacht Flüssigkeit auf, sodass der Teig dicker wird. Vor dem Backen einfach etwas Pflanzendrink einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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