Rote-Linsen-Nudeln selber machen
Aus vier Zutaten: rote Linsen zu Mehl mahlen, mit Salz, Öl und Wasser zu einem Teig kneten, ausrollen, schneiden, sieden.
Nudeln aus roten Linsen brauchen kein Ei und kein Weizenmehl. Wer einen Hochleistungsmixer hat, mahlt die Linsen selbst zu Mehl. Der Teig wird ausgerollt, in Streifen geschnitten und in Salzwasser gesotten.
Zubereitung
- 1
Rote Linsen im Hochleistungsmixer zu feinem Mehl mahlen. Fertiges Linsenmehl kann man genauso verwenden.
- 2
Das Mehl mit Salz, Olivenöl und dem lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig vermengen und durchkneten.
- 3
Den Teig zugedeckt ruhen lassen.
- 4
Den Teig dünn ausrollen.
Tipp: Zum Ausrollen Backpapier verwenden, dann klebt nichts an und der Teig lässt sich leicht ablösen. - 5
Den ausgerollten Teig in Streifen schneiden.
- 6
Die Nudeln 3 bis 4 Minuten in Salzwasser sieden lassen, abseihen und servieren.
Unsere Tipps
- Die Nudeln sieden fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. Länger kochen macht sie weich.
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