Quiche od cjelovitog žita sa špinatom i lososom

Priprema

1. 1

   Brašno od cjelovitog pira pomiješaj s 2 prstohvata soli u zdjeli. Dodaj 120 g maslaca narezanog na male komadiće i zajedno s 50 ml hladne vode umijesij glatko, ujednačeno tijesto. Tijesto umotaj u prozirnu foliju i ostavi da odmara u hladnjaku oko 1 sat.

   Savjet: Tijesto se idući dan još lakše obrađuje – možeš ga jednostavno ostaviti preko noći u hladnjaku.
2. 2

   Dok se tijesto hladi, isperi filet lososa pod hladnom tekućom vodom, temeljito ga osuši kuhinjskim papirom i nareži na jednake male kockice. Listove špinata pregledaj i temeljito operi, zatim otrese višak vode. Polovicu listova špinata nareži na trakice. Preostalih 30 g maslaca otopi u loncu na srednje jakoj vatri i uz stalno miješanje pusti da se trakice špinata smekšaju. Začini solju i svježe mljevenim muškatnim oraščićem.

   Savjet: Špinatu nemoj predugo grijati – inače gubi boju i hranjive tvari.
3. 3

   Ohlađeno tijesto razvuci na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u okrugli oblik. Obloži kalup za tart papirom za pečenje i uloži tijesto kao podlogu. Odreži višak rubova tijesta i po želji oblikuj rub valovito. Ravnomjerno rasporedi kuhani špinat i kockice lososa po podlozi od tijesta.

   Savjet: Ako ne želiš valoviti rub, možeš ga jednostavno zagladiti – i to izgleda jednako lijepo.
4. 4

   Umuti 4 jaja zajedno s 150 ml slatkog vrhnja, 400 g kremastog sira i 100 g svježe naribanog cheddara u glatku smjesu te začini solju i svježe mljevenim paprom. Po nadjevu rasporedi drugu polovicu sirovih listova špinata i ravnomjerno prelij smjesom od jaja i sira. Žumanjak umuti s malo slatkog vrhnja i time premaži rubove tijesta. Peci quiche u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C (vrući zrak: 180 °C; plin: stupanj 3) oko 30 minuta, dok nadjev potpuno ne stegne.

   Savjet: Test čačkalicom: ako je sredina još uvijek podrhtavajuća, peci još 5 minuta i provjeri ponovo.
5. 5

   Gotovu quiche posluži po želji mlakom ili potpuno ohlađenu.

   Savjet: Mlaka quiche ima najintenzivniji okus – uz nju odlično pristaje svježa zelena salata od listova.

Naši savjeti

• Za lakšu varijantu, dio slatkog vrhnja možeš zamijeniti nemasnim svježim sirom – to osjetno smanjuje udio masti bez narušavanja okusa.
• Quiche se izvrsno može pripremiti unaprijed i podijeliti u porcije – tako je idealna kao meal-prep za radni tjedan.
• Ako nemaš cheddar pri ruci, možeš koristiti i naribani brdski sir ili ementaler – oba se slično tale i dobro se slažu s lososom i špinatom.

Dobro za tebe