Kuglice od orašastih plodova s bademima i pistacijama
Hrskave kuglice od orašastih plodova sa zasitnim bademima i pistacijama – svjesni užitak bogat vrijednim hranjivim tvarima.
120 min
Ukupno
20
Porcije
jednostavno
Razina
Ove divno mirisne kuglice od orašastih plodova spajaju nježno dizano tijesto s hrskavom korom od badema i pistacija. Visokokvalitetni orašasti plodovi osiguravaju biljne proteine i zdrave masti koje dugo zasićuju.
S 271 kcal po porciji, 9 g proteina i zdravim mastima iz badema i pistacija, ove kuglice dugoročno zasićuju i lako se uklapaju u kalorijski reduciranu prehranu.
vegetarischhigh-protein
Priprema
1
Zagrijati pećnicu na 180 °C, gornja i donja grijača. Pomiješati 200 g badema i 200 g pistacija u plitkoj zdjeli i odložiti sa strane.
Savjet: Orašasti plodovi se prema želji mogu grubo isjeckati kako bi bolje prianjali na kuglice tijesta.
2
Prosijati 500 g brašna u veliku zdjelu za miješanje i u sredini napraviti duboku udubinu.
3
U malom loncu zagrijati 250 ml mlijeka, 75 g maslaca, 75 g šećera i izmrvljeni svježi kvasac (42 g) na laganoj vatri, miješajući dok se sve sastojke potpuno ne otopi. Smjesa ne smije prokuhati.
Savjet: Optimalna temperatura iznosi oko 35–38 °C – tekućina bi trebala biti ugodno topla, ne vruća, kad se proba na zapešću.
4
Toplo mlijeko s kvascem uliti u udubinu u brašnu i zajedno s 2 jaja zamijesiti glatko, ujednačeno tijesto.
5
Tijesto lagano posipati s malo brašna, prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odmara na toplom, zaštićenom od propuha, otprilike 1 sat, dok vidno ne naraste.
Savjet: Lagano otvorena, prethodno zagrijana pećnica (oko 30 °C) odlično je mjesto za dizanje tijesta bez propuha.
6
Naraslo tijesto staviti na pobrašnjenu radnu površinu i temeljito ga ponovo zamijesiti. Ako se tijesto lijepi, postupno dodavati malo brašna dok se više ne lijepi za ruke.
7
Oduzimati otprilike po 1 žlicu tijesta, oblikovati male kuglice i dobro ih uvaljati u smjesu od orašastih plodova, pazeći da bademi i pistacije dobro prianjaju sa svih strana i čvrsto se pritisnu.
Savjet: Lagano navlažiti ruke kako bi se tijesto lakše oblikovalo i orašasti plodovi bolje prianjali.
8
Kuglice od orašastih plodova poslagati s razmakom na pleh obložen papirom za pečenje i peći u zagrijanoj pećnici 25–30 minuta dok ne porumene.
9
Gotove kolačiće izvaditi iz pećnice, potpuno ohladiti na rešetki, zatim po želji posuti šećerom u prahu i poslužiti. Svježe narezane smokve izvrsno se slažu uz njih.
Savjet: Tko želi smanjiti kalorije, može izostaviti šećer u prahu – orašasti plodovi već sami po sebi daju dovoljno okusa.
Naši savjeti
Za kalorijski skromniju varijantu, oblikovati manje kuglice (oko ½ jušne žlice tijesta) i time smanjiti veličinu porcije.
Kolačiće je moguće pripremiti unaprijed: neispečene kuglice mogu se zamrznuti na plehu i ispeći direktno iz zamrzivača – u tom slučaju produžiti vrijeme pečenja za oko 5 minuta.
Tko želi dodatno smanjiti udio šećera, može smanjiti šećer na 50 g bez da konzistencija tijesta ili rezultat pečenja znatno potrpi.
S oko 271 kcal i 9 g proteina po porciji, ove kuglice od orašastih plodova pružaju zasitan međuobrok koji se lako uklapa u svjesnu prehranu.
Dobro za tebe
Bademi i pistacije bogati su biljnim proteinima i nezasićenim masnim kiselinama koje mogu pridonijeti duljem osjećaju sitosti. Zajedno pružaju i važne minerale poput magnezija, čime predstavljaju nutritivno bogat dodatak uravnoteženoj prehrani.
Česta pitanja
Koliko dugo kolačići traju i kako ih je najbolje čuvati?
U hermetički zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi kolačići se čuvaju oko 3–4 dana. U hladnjaku ostaju svježi do tjedan dana. Za zamrzavanje, ohlađene kuglice staviti u vrećicu za zamrzavanje i čuvati do 2 mjeseca.
Mogu li zamijeniti svježi kvasac suhim?
Da, 42 g svježeg kvasca može se zamijeniti s oko 14 g suhog kvasca (što odgovara 2 vrećice). Suhi kvasac direktno pomiješati s brašnom prije nego što se doda toplo mlijeko s kvascem.
Koje orašaste plodove mogu alternativno koristiti?
Smjesu badema i pistacija lako je varirati: orasi, lješnjaci ili indijski orasi mogu poslužiti kao zamjena ili dopuna, sve dok se ukupna količina od 400 g zadrži.
Mogu li tijesto pripremiti već večer prije?
Da, oblikovano tijesto može se nakon prvog mijesenja prekriti i ostaviti da se diže u hladnjaku preko noći. Sljedećeg dana jednostavno izvaditi, kratko ostaviti da dođe na sobnu temperaturu, zatim oblikovati kuglice i ispeći.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
