Nježna biserka s punjenjem od klica bogatim proteinima – lagani užitak s tek 2 g ugljikohidrata po obroku.
30 min
Ukupno
3
Porcije
jednostavno
Razina
Ova sočna biserka s aromatičnim punjenjem od svježih klica i estragona spaja čisti okus s impresivnom hranjivom vrijednošću. Sa 68 g proteina i svega 2 g ugljikohidrata po obroku idealno je glavno jelo za sve koji žele jesti svjesno.
Sa 565 kcal, 68 g proteina i samo 2 g ugljikohidrata po obroku, ovo jelo podržava prehranu bogatu proteinima i siromašnu ugljikohidratima.
omnivorlow-carbglutenfreihigh-proteinlaktosefrei
Priprema
1
Zagrijaj pećnicu na 250 °C (gornja/donja grijača, plinska oznaka 6). Biserku pažljivo isperi iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom, a zatim je temeljito posušiti kuhinjskim papirom.
Savjet: Što je koža suša prije pečenja, to će biti hrskavija u pećnici.
2
Obilno začini biserku sa svih strana – i iznutra – solju i svježe mljevenim paprom. Estragon isperi pod hladnom vodom, protrese i odlomi listove od stabljika. Listove estragona dobro izmiješaj s mješavinom klica, 1 žlicom sojinog umaka i 1 vrhom noža šećera te smjesom napuni šupljinu biserke.
Savjet: Punjenje od klica daje mesu vlagu i fin, aromatičan okus.
3
Ravnomjerno premaži vanjsku stranu biserke s 25 g maslaca sobne temperature. Biserku položi prsima prema dolje u posudu za pečenje i prži bez poklopca na najnižoj razini vruće pećnice 15 minuta.
4
Okreni biserku tako da prsa budu okrenuta prema gore. Ulij 125 ml vode u posudu za pečenje i dopeči biserku još 10 do 15 minuta. Zatim isključi pećnicu, pritvori vrata pećnice i ostavi biserku da odmori još 10 minuta na ostatnoj toplini.
Savjet: Odmor osigurava ravnomjernu raspodjelu sokova u mesu i čini ga posebno nježnim.
5
Preostale sokove od pečenja iz posude procijedi kroz fino cjedilo u mali lonac i nakratko prokuhaj. Po želji zgusni umak malo gustinom za umake te začini solju i paprom.
Savjet: Tko želi lakši umak, može izostaviti gustin – sok od pečenja je i sam po sebi vrlo aromatičan.
6
Razreži biserku na dijelove i posloži na zagrijane tanjure. Posluži uz pripremljeni umak.
Naši savjeti
Kao prilog izvrsno pristaju zeleni grah kuhan na pari ili svježa miješana salata – oboje zadržava ukupnu kalorijsku vrijednost obroka niskom.
Tko ne može nabaviti biserku, može recept primijeniti jedan prema jedan s malim organskim pilićem – vremena pečenja ostaju slična, a ovisno o težini ih treba malo prilagoditi.
Punjenje od klica može se varirati: kress, leća u klicama ili klice mung graha funkcioniraju jednako dobro i donose različite nijanse okusa.
Sa 68 g proteina i samo 2 g ugljikohidrata po obroku, ovo je jelo posebno prikladno za prehranu s naglaskom na proteine i smanjenim kalorijama.
Dobro za tebe
Biserka pruža visokokvalitetne, nemasne proteine uz relativno malo masti u samom mesu – idealno za potporu sitosti pri smanjenome kalorijskom unosu. Svježe klice ističu se dobrom gustoćom hranjivih tvari i donose biljne mikronutrijente uz minimalan kalorijski sadržaj.
Česta pitanja
Kako čuvam ostatke pečene biserke?
Razrezano meso može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana. Za zagrijavanje je najbolje pokriti i zagrijati u pećnici na 150 °C kako se meso ne bi isušilo.
Mogu li biserku pripremiti dan unaprijed?
Da – biserku možeš začiniti i napuniti punjenjem od klica već dan ranije. Čuvaj je pokrivenu u hladnjaku i izvadi tek neposredno prije pečenja kako bi dostigla sobnu temperaturu.
Čime mogu zamijeniti sojin umak?
Tamari (bez glutena) izravna je alternativa sojinom umaku i daje sličnu bogatu aromu. Kao moguće varijante poslužuju i malo Worcestershire umaka ili ribljeg umaka, koji blago mijenjaju okus.
Kako znam da je biserka gotova?
Najsigurnije je provjeriti unutarnju temperaturu termometrom za meso – na najdebljem dijelu batka trebala bi iznositi najmanje 80 °C. Alternativno, ubodi u batak: ako sok koji iscuri bude bistar, biserka je gotova.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
