Pareni ljepljivi riž s kokosovim mlijekom i pireom od mungo graha
Biljna kombinacija koja siti – mahunarke i prirodna slatkoća za svjesno uživanje bez odricanja.
820 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Pareni ljepljivi riž susreće se s kremastim pireom od mungo graha i aromatičnim kokosovim mlijekom – cjelovito jelo koje biljnim proteinima i složenim ugljikohidratima dugo siti. Uz hrskavi posip od kikirikija i sezama, svaki je obrok pravo kulinarsko iskustvo.
Biljni proteini iz mungo graha i kikirikija osiguravaju dugotrajnu sitost, dok obrok s oko 590 kcal omogućuje svjesni unos u okviru uravnotežene prehrane.
veganvegetarischlaktosefreiglutenfrei
Priprema
1
Ljepljivi riž staviti u zdjelu, pokriti obiljem hladne vode i ostaviti da se namoči u hladnjaku preko noći.
Savjet: Što se riž dulje namaèe, to će se ravnomjernije skuhati pri parenju.
2
Žuti mungo grah zajedno s 400 ml vode staviti u manji lonac i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta dok potpuno ne omekša. Po potrebi međuvremeno doliti malo vode. Skuhani grah potom vilicom izgnječiti u gladak, kremast pire.
Savjet: Tko želi posebno fin pire, može grah nakratko obraditi štapnim mikserom.
3
Namočeni riž procijediti kroz cjedilo i dobro isprati pod mlazom tekuće vode. Wok ili veliki lonac napuniti vodom do pola i postaviti odgovarajuću košaricu za parenje. Košaricu obložiti čistom kuhinjskom krpom, ubaciti riž i labavo preklopiti rubovima krpe kako bi se para mogla slobodno kretati uz rubove. Pariti riž 20–25 minuta dok ne omekša, ali zadrži oblik.
Savjet: Kuhinjska krpa sprječava da zrna riža propadnu kroz košaricu i osigurava ravnomjeran kontakt s parom.
4
U međuvremenu kokosovo mlijeko zajedno s 4 žlice šećera zagrijati u manjem loncu i kratko prokuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Lonac maknuti s vatre i kokosovo mlijeko ostaviti sa strane.
5
Kikiriki prepržiti u neprijanjajućoj tavi bez masti na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok ne postane zlatnosmeđ. Tavu maknuti s vatre, kikiriki grubo nasjeckati i pomiješati sa sezamovim sjemenkama, 1 prstohvatom soli i 3 žlice šećera.
Savjet: Smjesu nakon prženja više ne zagrijavati jer će šećer inače karamelizirati i grudati se.
6
Ako se koristi svježi kokosov orah, oguliti ga i sitno naribati. Gotovi pareni ljepljivi riž prebaciti u veliku zdjelu, preliti još toplim kokosovim mlijekom i sve pažljivo promiješati štapićima ili vilicom dok riž potpuno ne upije tekućinu.
7
Kokosov ljepljivi riž rasporediti po tanjurima i pored njega staviti pire od mungo graha. Sve obilno posuti ribanim svježim kokosom ili kokosovim pahuljicama te smjesom kikirikija i sezama i odmah poslužiti.
Savjet: Jelo je najukusnije toplo, dok ljepljivi riž i pire još imaju meku, kremastу teksturu.
Naši savjeti
Za varijantu s manje kalorija smanjiti količinu šećera u kokosovom mlijeku na 2 žlice i štedljivo koristiti posip od kikirikija i sezama – prirodni okus kokosa sam nosi slatkoću.
Pire od mungo graha može se pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako se aktivno vrijeme kuhanja sljedećeg dana znatno skraćuje.
Tko želi više prehrambenih vlakana, može dio ljepljivog riža zamijeniti smeđim ljepljivim rižem, koji bi također trebalo namakati preko noći.
S oko 12 g biljnih proteina po obroku i sitim mahunarkama, ovo jelo dobro se uklapa u svjesnu, kalorijski usmjerenu prehranu.
Dobro za tebe
Mungo grah donosi biljne proteine i prehrambena vlakna koja podupiru osjećaj sitosti i usporavaju porast šećera u krvi. Sezamove sjemenke pridonose vrijednim nezasićenim masnim kiselinama i mineralima, dok kokosovo mlijeko jelu daje kremastу teksturu bez potrebe za životinjskim mliječnim proizvodima.
Česta pitanja
Mogu li zamijeniti ljepljivi riž običnim okruglo-zrnim rižom?
To je moguće, no rezultat se znatno razlikuje: obični okruglo-zrni riž nakon parenja neće biti toliko ljepljiv i stabilan oblika kao pravi ljepljivi riž. Za tipičnu teksturu ovog jela preporučuje se izvorni ljepljivi riž.
Koliko dugo se jelo može čuvati?
Gotovi ljepljivi riž čuva se hermetički zapakiran u hladnjaku do 2 dana. Pire od mungo graha može se odvojeno čuvati u hladnjaku 2–3 dana. Za zagrijavanje jednostavno dodaj malo vode ili kokosova mlijeka i zagrij u loncu ili mikrovalnoj pećnici.
Što mogu koristiti ako nemam košaricu za parenje?
Kao alternativa može poslužiti metalno cjedilo postavljeno iznad odgovarajućeg lonca i obloženo kuhinjskom krpom. Važno je da dno cjedila ne dodiruje vodu i da poklopac što bolje brtvi.
Mogu li koristiti kokosove pahuljice umjesto svježeg kokosovog oraha?
Da, izvorni recept predviđa 25 g kokosovih pahuljica kao izravnu zamjenu za 50 g svježeg kokosovog oraha. Kokosove pahuljice iz bio-prodavaonice praktična su opcija koja ne zahtijeva dodatni trud.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
200 g ljepljivog riža
100 g oljuštenog, prepolovljenog žutog mungo graha
100 ml kokosovog mlijeka
7 žlica šećera
3 žlice oljuštenih, nesolenih kikirikija
2 žlice sezamovih sjemenki
1 prstohvat soli
50 g svježeg kokosovog oraha (ili 25 g kokosovih pahuljica)
