Hrskavi krumpirovi rösti s dimljenim lososom i kremom od vlasca
Srčan užitak s obiljem proteina – zasitan obrok za svjesnu prehranu.
30 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Zlatno prženi krumpirovi rösti susreću se s nježno dimljenim lososom i svježom kremom od vlasca – spoj koji ujedinjuje užitak i hranjivost. Ovaj recept donosi solidnu količinu proteina i zahvaljujući kombinaciji krumpira i lososa ugodno zasićuje.
S oko 30 g proteina po porciji, ovaj recept podupire zasitnu, proteinima bogatu prehranu koja može biti korisna u regulaciji tjelesne težine.
pescetarischhigh-protein
Priprema
1
Krumpire oguliti, temeljito isprati pod hladnom vodom i naribati na krupnom ribežu. Naribani krumpir zatim čvrsto istisnuti u čistoj kuhinjskoj krpi kako bi se uklonila suvišna tekućina.
Savjet: Što su ribanci suši, to će rösti biti hrskaviji.
2
Istisnute krumpirove ribanace u zdjeli pomiješati s 2 jaja i 1 žlicom brašna. Smjesu dobro začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
3
Zagrijati 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Žlicom stavljati po 1 žlicu krumpirove smjese u tavu, hrpice ravnomjerno spljoštiti lopaticom i pržiti sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave.
Savjet: Rösti ne treba prerano okretati – tek kada je donja strana dobro zapečena, lakše će se odvojiti.
4
Za kremu od vlasca izmiješati 300 g crème fraîche s 1 žlicom limunovog soka, protisnutim češnjakom i 3 žlice vlasca narezanog na kolutove te posoliti i popapriti prema ukusu.
5
Gotove rösti posložiti na tanjure, listove 400 g dimljenog lososa labavo rasporediti po njima te kremu od vlasca po želji rasporediti pokraj ili po vrhu.
Tko želi smanjiti kalorije, može crème fraîche zamijeniti nemasnim svježim sirom (quark) ili grčkim jogurtom – to primjetno smanjuje udio masti.
Rösti se mogu odlično pripremiti unaprijed: jednostavno ih nakon prženja drži na toplom na limu za pečenje u pećnici na 120 °C dok losos i krema ne budu gotovi.
Za dodatnu hrskavost, naribani krumpir nakon istiskivanja ostavi još 5 minuta da se suši na zraku prije miješanja s jajima i brašnom.
S oko 30 g proteina po porciji, ovo jelo pridonosi prehrani bogatoj bjelančevinama i zasitnoj prehrani – što ima smisla u okviru prehrane svjesne kalorija.
Dobro za tebe
Dimljeni losos bogat je izvor bjelančevina i pruža vrijedne omega-3 masne kiseline koje se u okviru uravnotežene prehrane pozitivno ocjenjuju. Krumpir pridonosi složenim ugljikohidratima i kaliju, dok vlasac donosi svježe biljne tvari i okus bez dodatnih kalorija.
Česta pitanja
Mogu li rösti pripremiti unaprijed?
Da, prženi rösti mogu se ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Za podgrijavanje ih je najbolje kratko staviti u neprianjajuću tavu bez ulja ili u pećnicu na 180 °C na oko 8–10 minuta kako bi opet postali hrskavi.
Čime mogu zamijeniti crème fraîche?
Kiselo vrhnje, grčki jogurt ili nemasni svježi sir (quark) dobri su kao alternative. Jogurt i quark znatno smanjuju udio masti u kremi, ali imaju nešto svježiji i lakši okus.
Koja sorta krumpira je najpogodnija?
Sorte koje dobro drže oblik, poput Annabelle, Belane ili Linde, idealne su jer se dobro drže pri ribanju i prženju te daju lijepo hrskave rösti. Brašnaste sorte postaju premekane i lako se raspadaju u tavi.
Mogu li zamijeniti dimljeni losos nečim drugim?
Dimljena pastrva ili prženi divlji losos također odlično odgovaraju. Za varijantu bez mesa, kremi od vlasca dobro pristaju ploške avokada ili marinirani tofu.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
