Ražnjići od piletine sa svježim umakom od nektarine i paprike

Priprema

1. 1

   Za umak nektarine nakratko uroniti u kipuću vodu, zatim oguliti koru, prepoloviti plodove i voćno meso narezati na sitne kockice.

   Savjet: Kratko blanchiranje znatno olakšava skidanje kore – slično kao kod rajčica.
2. 2

   Crvenu papriku oprati, očistiti, prepoloviti te ukloniti sjemenke i bijele pregrade. Voćno meso također narezati na sitne kockice.

3. 3

   Jednu ljutiku i jedan režanj češnjaka oguliti i svako zasebno sitno nasjeckati. U tavi zagrijati sezamovo ulje i prodinstati ih na srednjoj vatri dok ne postanu staklasti.

4. 4

   Kockice nektarine i paprike dodati u tavu i sve zajedno nježno kuhati u vlastitom soku oko 2–3 minute. Začiniti đumbirovim prahom, soli, cayenne paprom i jabučnim octom, tavu skloniti s vatre i ostaviti umak da odstoji oko 30 minuta.

   Savjet: Odstajanje umaka znatno pojačava arome – ovaj korak se isplati.
5. 5

   Neposredno prije posluživanja svježe nasjeckani bosiljak umiješati u gotovi umak i još jednom začiniti po ukusu.

6. 6

   Pileće filete isprati hladnom vodom, osušiti papirnatim ubrusom i narezati na otprilike 2 cm široke, plosnate trake.

7. 7

   Preostala dva režnja češnjaka oguliti i narezati na ploškice. Čili papričicu oprati, očistiti i sitno nasjeckati. Drugu ljutiku oguliti i također sitno nasjeckati.

   Savjet: Tko voli manje ljuto, može ukloniti sjemenke čili papričice prije sjeckanja.
8. 8

   Češnjak, čili i ljutiku zajedno s mljevenim kuminom, mljevenim korijanderom, svijetlim sojinim umakom, kokosovim mlijekom i sezamovim uljem izmiješati u glatku marinadu. Pileće trake marinirati u njoj najmanje 2 sata.

   Savjet: Mariniranje preko noći čini piletinu posebno aromatičnom i nježnom.
9. 9

   Pileće trake izvaditi iz marinade, dobro ocijediti i začiniti solju i paprom. Zatim nanizati valovito na 8 drvenih ražnjića.

   Savjet: Drvene ražnjiće prethodno namočiti u vodi najmanje 30 minuta kako ne bi izgorjeli na roštilju.
10. 10

    Ražnjiće peći na prethodno zagrijanom roštilju oko 8 minuta. Povremeno premazivati preostalom marinadom i redovito okretati dok piletina ne bude potpuno pečena i lagano zapečena. Poslužiti s gotovim umakom od nektarine i paprike.

Naši savjeti

• Ražnjići se mogu pripremiti i u grill tavi na štednjaku – rezultat je gotovo jednako aromatičan kao s vanjskog roštilja.
• Umak od nektarine i paprike može se pripremiti do 2 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku – to štedi vrijeme pri kuhanju.
• Kao prilog odlično odgovaraju kuhana brokula na pari ili svježa miješana salata kako bi jelo ostalo kalorijski lagano i bogato hranjivim tvarima.

Dobro za tebe