Visokokvalitetni goveđi protein, minimalno začinjen – zasitan obrok s tek 286 kcal po porciji.
11 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Sočni odresci od filea uspijevaju uz pravu tehniku sasvim jednostavno u tavi – izvana hrskavo zapečeni, iznutra nježno ružičasti i divno sočni. Malo sastojaka, maksimalan okus i impresivan nutritivni profil čine ovo jelo idealnim izborom kada je cilj mršavljenje.
S 286 kcal i 42 g proteina po porciji jelo je iznimno zasitno i podupire prehranu s reduciranim kalorijama.
Goveđi file izrezati na četiri podjednako velika odreska. Svaki komad pažljivo lagano pritisnuti dok sve ploške ne dostignu ravnomjernu visinu od oko 4 cm.
Savjet: Ravnomjerna debljina osigurava da svi odresci istovremeno dostignu željenu točku pečenja.
2
Biljno ulje zagrijati u tavi na jakoj vatri. Staviti odreske od filea i svaku stranu peći oko 1 minutu na jakoj vatri, zatim okrenuti i drugu stranu isto tako peći 1 minutu na jakoj vatri.
Savjet: Tava mora biti stvarno vruća prije nego što meso uđe u nju – jedino tako nastaje željena korica.
3
Smanjiti vatru i peći odreske još oko 2 minute, pritom jednom okrenuti. Zatim dodati maslac u tavu i dovršiti pečenje odrezaka još oko 2 minute. Jednom okrenuti i odreske više puta prelijevati otopljenim maslacem.
Savjet: Prelijevanje maslacem – poznato i kao arrosiranje – drži meso sočnim i daje mu fin okus.
4
Gotove odreske izvaditi iz tave i tek sad obilno začiniti solju i svježe mljevenim paprom. Prije posluživanja ostaviti da odmore 2–3 minute.
Savjet: Soljenje tek nakon pečenja sprječava da mesni sok iscuri za vrijeme pečenja.
Naši savjeti
Tko želi uštediti na maslacu, može pri arrosiranju dodati i mali prskaj biljnog ulja – rezultat ostaje sočan, a kalorijska bilanca se lagano poboljšava.
Kao lagani prilog odlično odgovaraju pirjano zeleno povrće ili svježa zelena salata – oboje nadopunjuje jelo bez previše dodatnih kalorija.
Odresci mogu odmarati 30 minuta na sobnoj temperaturi prije pripreme kako bi se meso ravnomjernije ispeklo i postalo nježnije.
S 42 g proteina i tek 286 kcal po porciji ovo jelo pruža visoku gustoću proteina uz umjeren kalorijski sadržaj – idealno za prehranu s reduciranim kalorijama.
Dobro za tebe
Goveđi file ubraja se u najnemasnije komade mesa i pruža visokokvalitetni potpuni protein koji pridonosi očuvanju mišićne mase – posebno važno pri mršavljenju. Nizak udio ugljikohidrata od 0 g čini jelo ujedno dobro podnošljivim za načine prehrane usmjerene na low-carb.
Česta pitanja
Kako čuvati preostale odreske?
Već pečene odreske potpuno ohladiti, zatim čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Mogu stajati do 2 dana. Najbolje ih je pažljivo zagrijati u tavi na laganoj vatri ili u pećnici na 80 °C kako se meso ne bi osušilo.
Mogu li goveđi file zamijeniti drugim komadom mesa?
Da, goveđa junica ili bočni odrezak odgovaraju kao jeftinije alternative. Ti komadi su nešto čvršći, ali uz pravilnu pripremu isto tako vrlo aromatični. Vremena pečenja mogu se blago razlikovati ovisno o debljini.
Kako prepoznati jesu li odresci dostigli željenu točku pečenja?
Najpouzdanije je koristiti termometar za meso: za ružičasto (medium rare) temperatura u sredini iznosi oko 54–56 °C, za medium oko 60–63 °C. Alternativno pomaže test pritiskom – meko popuštanje ukazuje na ružičastu sredinu, čvrsto meso je potpuno pečeno.
Mogu li odreske pripremiti unaprijed i ispeći ih kasnije?
Meso se može unaprijed podijeliti na porcije, stisnuti i čuvati u hladnjaku. Prije pečenja svakako ga ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se meso ravnomjernije ispeklo i ostalo nježnije.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
