Knusprige Entenbrust mit Lavendel-Honig-Glasur und Himbeeren — Zwei goldbraun gebratene Fleischstücke (wirken eher wie Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust) mit

Anti-aging

Hrskava pačja prsa s glazurom od lavande i meda te malinama

Name: Hrskava pačja prsa s glazurom od lavande i meda te malinama
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: International
Ingredients: 2 fileta pačjih prsa (po cca 300 g); Sol i papar; 4 grančice lavande; 2 grančice timijana; 1 jušna žlica soka od naranče; 2 jušne žlice meda; 100 g malina

Aromatična pačja prsa s voćnom glazurom od bobičastog voća – bogata proteinima i s tek 314 kcal po porciji, idealna za svjesnu prehranu.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova nježno pečena pačja prsa s mirisnom glazurom od lavande i meda te svježim malinama spajaju intenzivne arome s uravnoteženim nutritivnim profilom. Recept dokazuje da svjesna prehrana ne mora značiti odricanje od užitka.

S tek 314 kcal i 23 g proteina po porciji, ovo je jelo istovremeno zasitno i kalorijski svjesno – idealno za prehranu s reduciranim kalorijama.

omnivorglutenfreilaktosefreihigh-proteinlow-carb

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 160 °C (gornja/donja grijanja). Filete pačjih prsa isprati hladnom vodom i temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Kožu pažljivo zarezati oštrim nožem u romboidni uzorak, pazeći pritom da se meso ispod ne ošteti. Obje strane fileta obilno začiniti solju i paprom.
Savjet: Što finije zarežete romboidni uzorak, ravnomjernije će se topiti masnoća ispod kože – to jamči posebno hrskavu koricu.
2
Zagrijati tavu bez dodavanja masnoće na srednju temperaturu. Pačja prsa položiti kožom prema dolje i pržiti oko 5 minuta dok ne porumene i postanu hrskava. Zatim preokrenuti i kratko zapržiti stranu s mesom. Filete položiti kožom prema gore u vatrostalnu posudu za pečenje.
Savjet: Otopljenu pačju masnoću iz tave možete izvrsno iskoristiti za prženje povrća kao priloga.
3
Nekoliko cvjetića lavande odložiti sa strane za kasniji ukras. S preostalih grančica lavande i timijana otkinuti cvjetiće odnosno listiće te ih zajedno sa sokom od naranče i medom u maloj posudi otopiti na laganoj vatri i miješati dok ne nastane glatka glazura. Ravnomjerno premazati kožu pačjih prsa tom glazurom.
4
Posudu za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu i peći filete oko 20 minuta do ružičaste gotovosti. U međuvremenu pačja prsa još jednom premazati preostalom glazurom. Za posebno hrskavu površinu u posljednjim minutama kratko uključiti program roštilja. U posljednjih 5 minuta pečenja rasporediti maline oko fileta u posudi.
Savjet: Termometar za meso pomaže: pri temperaturi jezgre od cca 62–65 °C pačja su prsa savršeno ružičasto pečena.
5
Izvaditi posudu iz pećnice i ostaviti pačja prsa da odstoje nekoliko minuta kako bi se mesni sokovi ravnomjerno rasporedili u unutrašnjosti. Zatim narezati poprečno na ploške, složiti na zagrijane tanjure i poslužiti ukrašeno odloženim cvjetićima lavande. Po želji uz jelo poslužiti svježu salatu kao prilog.
Savjet: Odmor od najmanje 3–5 minuta ključan je – tako meso ostaje sočno pri rezanju.

Naši savjeti

Tko preferira blaži okus lavande, može prepoloviti njenu količinu i umjesto toga dodati malo svježih iglica ružmarina u glazuru.
Kao brzi prilog odlično pristaje hrskava miješana salata s vinaigretteom od malinovog octa – dočarava aromu bobičastog voća iz jela i drži kalorijski bilans laganim.
Glazuru možete pripremiti već dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako kuhanje sutradan ide još brže.

S 314 kcal i 23 g proteina po porciji, ovaj recept nudi zasitan obrok koji se lako uklapa u kalorijski svjesni način prehrane.

Dobro za tebe

File pačjih prsa izvor je visokokvalitetnih proteina koji doprinose održavanju mišićne mase – posebno važno pri mršavljenju. Maline se ističu vlaknima i prirodnim biljnim tvarima uz istovremeno vrlo nizak udio šećera.

Česta pitanja

Mogu li pačja prsa pripremiti dan ranije?

Da, filete možete začiniti već dan ranije, zarezati kožu u romboidni uzorak i odložiti pokrivene u hladnjak. Ipak, zapržiti i ispeći ih treba svježe, kako bi koža ostala lijepo hrskava.

Kako čuvam ostatke i koliko dugo su jestivi?

Ostatke pečenih pačjih prsa možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Za zagrijavanje preporučuje se tava na laganoj vatri, kako meso ne bi presušilo.

Mogu li lavandu zamijeniti nekim drugim sastojkom?

Tko nema lavande pri ruci ili mu je aroma previše intenzivna, može je zamijeniti svježim ružmarinom ili kaduljom. Kombinacija s medom i sokom od naranče jednako dobro funkcionira s oba začinska bilja.

Koje drugo bobičasto voće odgovara ovom receptu?

Uz maline, uz glazuru od lavande i meda odlično pristaju i kupine ili borovnice. Ni njih ne treba dodavati ranije nego u posljednjih 5 minuta pečenja, kako ne bi omekšale previše.

Tvoj popis za kupnju

Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.

2 fileta pačjih prsa (po cca 300 g)

Sol i papar

4 grančice lavande

2 grančice timijana

1 jušna žlica soka od naranče

2 jušne žlice meda

100 g malina

Moglo bi ti se svidjeti i ovo

Anti-aging

Pržena pačja jetra s matovilcem i zrnima nara

Anti-aging

Tava s peradi i kuskusom sa špinatom i grožđicama

Anti-aging

Salat od staklenih rezanaca s papaijom, avokadom, tofuom i kozicama

Anti-aging

Quinoa bowl s keljem i dinstanim fileom lososa

Hrskava pačja prsa s glazurom od lavande i meda te malinama

Aromatična pačja prsa s voćnom glazurom od bobičastog voća – bogata proteinima i s tek 314 kcal po porciji, idealna za svjesnu prehranu.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

S tek 314 kcal i 23 g proteina po porciji, ovo je jelo istovremeno zasitno i kalorijski svjesno – idealno za prehranu s reduciranim kalorijama.

omnivorglutenfreilaktosefreihigh-proteinlow-carb

Priprema

Zagrijati pećnicu na 160 °C (gornja/donja grijanja). Filete pačjih prsa isprati hladnom vodom i temeljito osušiti kuhinjskim papirom. Kožu pažljivo zarezati oštrim nožem u romboidni uzorak, pazeći pritom da se meso ispod ne ošteti. Obje strane fileta obilno začiniti solju i paprom.

Savjet: Što finije zarežete romboidni uzorak, ravnomjernije će se topiti masnoća ispod kože – to jamči posebno hrskavu koricu.

Zagrijati tavu bez dodavanja masnoće na srednju temperaturu. Pačja prsa položiti kožom prema dolje i pržiti oko 5 minuta dok ne porumene i postanu hrskava. Zatim preokrenuti i kratko zapržiti stranu s mesom. Filete položiti kožom prema gore u vatrostalnu posudu za pečenje.

Savjet: Otopljenu pačju masnoću iz tave možete izvrsno iskoristiti za prženje povrća kao priloga.

Nekoliko cvjetića lavande odložiti sa strane za kasniji ukras. S preostalih grančica lavande i timijana otkinuti cvjetiće odnosno listiće te ih zajedno sa sokom od naranče i medom u maloj posudi otopiti na laganoj vatri i miješati dok ne nastane glatka glazura. Ravnomjerno premazati kožu pačjih prsa tom glazurom.

Posudu za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu i peći filete oko 20 minuta do ružičaste gotovosti. U međuvremenu pačja prsa još jednom premazati preostalom glazurom. Za posebno hrskavu površinu u posljednjim minutama kratko uključiti program roštilja. U posljednjih 5 minuta pečenja rasporediti maline oko fileta u posudi.

Savjet: Termometar za meso pomaže: pri temperaturi jezgre od cca 62–65 °C pačja su prsa savršeno ružičasto pečena.

Izvaditi posudu iz pećnice i ostaviti pačja prsa da odstoje nekoliko minuta kako bi se mesni sokovi ravnomjerno rasporedili u unutrašnjosti. Zatim narezati poprečno na ploške, složiti na zagrijane tanjure i poslužiti ukrašeno odloženim cvjetićima lavande. Po želji uz jelo poslužiti svježu salatu kao prilog.

Savjet: Odmor od najmanje 3–5 minuta ključan je – tako meso ostaje sočno pri rezanju.

Naši savjeti

Tko preferira blaži okus lavande, može prepoloviti njenu količinu i umjesto toga dodati malo svježih iglica ružmarina u glazuru.

Kao brzi prilog odlično pristaje hrskava miješana salata s vinaigretteom od malinovog octa – dočarava aromu bobičastog voća iz jela i drži kalorijski bilans laganim.

Glazuru možete pripremiti već dan ranije i čuvati u hladnjaku – tako kuhanje sutradan ide još brže.

Česta pitanja

Mogu li pačja prsa pripremiti dan ranije?

Da, filete možete začiniti već dan ranije, zarezati kožu u romboidni uzorak i odložiti pokrivene u hladnjak. Ipak, zapržiti i ispeći ih treba svježe, kako bi koža ostala lijepo hrskava.

Kako čuvam ostatke i koliko dugo su jestivi?

Ostatke pečenih pačjih prsa možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana u hladnjaku. Za zagrijavanje preporučuje se tava na laganoj vatri, kako meso ne bi presušilo.

Mogu li lavandu zamijeniti nekim drugim sastojkom?

Koje drugo bobičasto voće odgovara ovom receptu?

Uz maline, uz glazuru od lavande i meda odlično pristaju i kupine ili borovnice. Ni njih ne treba dodavati ranije nego u posljednjih 5 minuta pečenja, kako ne bi omekšale previše.