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Saftig marinierte Grillspieße mit fruchtig-würziger Soße – leicht, proteinreich und perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Diese zart marinierten Hähnchen-Spieße mit einer fruchtigen Nektarinen-Paprika-Soße verbinden aromatische Gewürze mit frischen Sommerzutaten zu einem leichten Hauptgericht. Mit nur 335 kcal pro Portion und beeindruckenden 50 g Protein sind sie eine ideale Wahl für alle, die bewusst essen möchten.
Für die Soße die Nektarinen kurz in kochendes Wasser tauchen, anschließend die Haut abziehen, die Früchte halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die rote Paprikaschote waschen, putzen, halbieren sowie Kerne und weiße Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eine Schalotte und eine Knoblauchzehe schälen und jeweils fein hacken. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Die Nektarinen- und Paprikawürfel zur Pfanne geben und alles im eigenen Saft etwa 2–3 Minuten sanft garen. Mit Ingwerpulver, Salz, Cayennepfeffer und Apfelessig abschmecken, die Pfanne vom Herd nehmen und die Soße rund 30 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren das frisch gehackte Basilikum unter die fertige Soße heben und noch einmal nach Geschmack abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm breite, flache Streifen schneiden.
Die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Die zweite Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken.
Knoblauch, Chili und Schalotte zusammen mit gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, heller Sojasoße, Kokosmilch und Sesamöl zu einer glatten Marinade verrühren. Die Hähnchenstreifen darin mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wellenförmig auf 8 Holzspieße stecken.
Die Spieße auf dem vorgeheizten Grill etwa 8 Minuten garen. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen und regelmäßig wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist. Die fertige Nektarinen-Paprika-Soße dazu servieren.
Hähnchenbrustfilet ist eine fettarme, proteinreiche Quelle, die zur Erhaltung der Muskelmasse beiträgt – besonders wertvoll beim Abnehmen. Nektarinen und rote Paprika liefern wertvolle Vitamine und natürliche Süße ohne viele Kalorien.
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