Gedämpftes Kabeljau-Filet mit Fenchel und Orangen
Zartes Fischfilet trifft auf aromatischen Fenchel und fruchtige Orange — ein leichtes Gericht für entspannte Momente.
Dieses gedämpfte Kabeljau-Filet mit Fenchel und Orange ist die perfekte Wahl, wenn du dir nach einem anstrengenden Tag etwas Gutes tun möchtest. Die schonende Zubereitung im Dampf bewahrt wertvolle Nährstoffe, während Fenchel und Orange eine harmonische Kombination aus mediterraner Leichtigkeit und feiner Süße liefern. Ein Gericht, das Körper und Geist gleichermaßen verwöhnt.
Zubereitung
- 1
Fenchelknolle waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün beiseitelegen, es dient später als Garnitur.
- 2
Die Bio-Orange heiß abwaschen und trocken tupfen. Die Schale einer Hälfte fein abreiben, anschließend die Orange in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
- 3
Die Kabeljau-Filets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit einem Teelöffel Olivenöl beträufeln.
- 4
Einen Dampfeinsatz oder Bambusdämpfer über kochendem Wasser vorbereiten. Die Fenchelstreifen mit den Schalottenringen und den Fenchelsamen vermengen und als Bett in den Dämpfer geben.
- 5
Die Kabeljau-Filets auf das Fenchelbett legen, die Orangenscheiben darauf verteilen und den Thymianzweig hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten dämpfen, bis der Fisch glasig und leicht flockig ist.
- 6
Alles vorsichtig auf zwei vorgewärmte Teller anrichten. Mit dem restlichen Olivenöl, der Orangenschale und der gehackten Petersilie verfeinern. Mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
Gut für dich
Kabeljau ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie Jod, das zu einer normalen kognitiven Funktion beiträgt. Zusätzlich enthält er Vitamin B12 und Selen, die einen Beitrag zum normalen Energiestoffwechsel und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress leisten.
Fenchel enthält ätherische Öle und wird traditionell wegen seiner sanft-aromatischen Note geschätzt. Er liefert Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C, das zu einer normalen Funktion des Immunsystems und einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt.
Die Orange bringt Frische und wertvolles Vitamin C ins Gericht, das zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beiträgt. In Kombination mit hochwertigem Olivenöl wird die Aufnahme fettlöslicher Pflanzenstoffe unterstützt — eine harmonische Mahlzeit für entspannte Genussmomente.
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