Curry od korabice i manga s rižom s kurkumom i bademima
Šareni povrtni curry s voćnim twistom – aromatičan, zasitan i s razumnim udjelom kalorija.
40 min
Ukupno
4
Porcije
jednostavno
Razina
Ovaj živahni curry spaja hrskavu korabicu i slatki mango s kremastim kokosovim mlijekom u jelo puno aroma i boja. Uz to dolazi zlatnožuta riža s kurkumom i prženim listićima badema – uravnotežen glavni obrok koji užitak i svjesnu prehranu spaja bez napora.
S 625 kcal po obroku, 22 g bjelančevina i visokim udjelom povrća, ovaj curry je zasitan obrok koji se dobro uklapa u kalorijski reduciranu, uravnoteženu prehranu.
vegetarischglutenfrei
Priprema
1
Ogulite đumbir i ljutiku te ih narežite što sitnije. Korabicu očistite, ogulite i narežite na jednake kockice – nježne unutarnje listiće odložite sa strane za kasniji ukras. Ogulite mango, odvojite meso od koštice i narežite ga na jednake kockice. Paneer osušite kuhinjskim papirom i narežite na zalogajne komade.
Savjet: Nastojte rezati kockice korabice što ujednačenije kako bi se ravnomjerno skuhale.
2
U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu bistrog maslaca. Uz stalno miješanje popržite đumbir i ljutiku dok ne postanu staklasti. Dodajte kockice korabice i povremeno miješajući pržite oko 5 minuta. Zatim ravnomjerno pospite curry prahom i pržite još 1–2 minute dok se ne razvije aroma začina.
Savjet: Kratko prženje curry praha znatno pojačava aromu – nemojte preskočiti taj korak.
3
U tavu ulijte kokosovo mlijeko zajedno s 2–3 žlice vode, dobro promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta na laganoj vatri. Začinite solju i paprom, zatim pažljivo umiješajte kockice manga i paneera te kuhajte još 5 minuta.
Savjet: Tko želi lakši obrok, može koristiti kokosovo mlijeko smanjenog udjela masti.
4
Istovremeno u loncu na srednje jakoj vatri rastopite preostali bistri maslac (1 žlica). Dodajte dugozrnatu rižu zajedno s kurkumom u prahu i uz stalno miješanje pirjajte dok zrnca ne postanu blago staklasta.
Savjet: Pirjanje riže prije dodavanja vode osigurava rahla, ne ljepljiva zrnca.
5
Ulijte 600 ml posoljene vode u rižu i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte rižu poklopljenu oko 18 minuta dok ne nabubri. Malo prije kraja kuhanja pažljivo umiješajte listiće badema.
Savjet: Ne podižite poklopac za vrijeme kuhanja kako para ne bi izlazila iz lonca.
6
U duboke tanjure rasporedite rižu s kurkumom i bademima, obilno prelijte curryjem od korabice i manga te po želji ukrasite odloženim listićima korabice.
Naši savjeti
Paneer se bez problema može zamijeniti čvrstim tofuom – samo ga prije dobro istisnite i posušite kuhinjskim papirom prije nego što dođe u tavu.
Tko želi smanjiti unos ugljikohidrata, može dio riže zamijeniti cvjetačom – to primjetno snižava kalorijski sadržaj.
Curry je još intenzivnijeg okusa sljedeći dan, jer začini nastave upijati preko noći – idealno i za meal-prep vikendom.
Po obroku ovo jelo pruža 22 g bjelančevina i 5 g vlakana uz 625 kcal – hranjiv obrok koji dobro siti.
Dobro za tebe
Korabica je povrće bogato vlaknima s relativno malo kalorija, dok mango donosi prirodnu slatkoću i vitamin C. Đumbir i kurkuma aromatični su začini koji jelu daju ne samo boju nego i okus te predstavljaju dobar dodatak uravnoteženoj prehrani.
Česta pitanja
Mogu li curry pripremiti unaprijed i zamrznuti?
Da, curry se može dobro zamrznuti u hermetički zatvorenim posudama do 3 mjeseca. Rižu je najbolje pripremiti svježu, jer pri odmrzavanju gubi konzistenciju. Curry čuvan u hladnjaku traje 2–3 dana.
Čime mogu zamijeniti paneer ako nije dostupan?
Čvrsti tofu je najjednostavnija alternativa i ponaša se slično pri prženju. Dobro funkcionira i narezani halloumi, koji curriju daje blago slanu notu. Za vegansku varijantu najprikladniji je prirodni čvrsti tofu.
Moram li koristiti svježi mango ili može i smrznuti?
Smrznute kockice manga izvrsno funkcioniraju i štede vrijeme pripreme. Jednostavno ih kratko odmrznite prije dodavanja ili ih dodajte izravno iz zamrzivača i produžite kuhanje za 2–3 minute.
Koliko je curry ljut i mogu li podesiti pikantnost?
Pikantnost ovisi o korištenom curry prahu. Za više ljutine jednostavno pirjajte jednu malu svježu čili papričicu zajedno s đumbirom i ljutikom. Tko voli blaže, neka odabere blagi curry prah i izostavi čili.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
