Protein-Bowl mit Kurkuma-Hähnchen, roten Linsen und Kokos-Orangen-Dressing

Zubereitung

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   Die roten Linsen mit 250 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze anschließend stark reduzieren und die Linsen bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch leicht Biss haben. Danach abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

   Tipp: Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und garen schneller als andere Hülsenfrüchte – perfekt für die schnelle Küche.
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   Gleichzeitig den Parboiled Reis mit der 2,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und gemäß Packungsangabe etwa 10 Minuten garen. Den fertigen Reis abgießen und beiseite stellen.

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   Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und die Filets von allen Seiten gleichmäßig damit einreiben. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das gewürzte Fleisch pro Seite 5–6 Minuten goldbraun braten, bis es vollständig durchgegart ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, das Fleisch kurz ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.

   Tipp: Das kurze Ruhen lassen nach dem Braten sorgt dafür, dass der Fleischsaft sich gleichmäßig verteilt und das Hähnchen besonders saftig bleibt.
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   Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Blattsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

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   Für das Dressing die fettreduzierte Kokosmilch mit dem frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Wer ein intensiveres Aroma möchte, kann das Dressing mit einer kleinen Prise Kurkuma oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern.
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   Reis und Linsen zu gleichen Teilen auf zwei Schalen verteilen. Das vorbereitete Gemüse und die Salatblätter darüber anrichten, die Hähnchenstreifen obenauf legen und das Kokos-Orangen-Dressing gleichmäßig darüberträufeln. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Für eine meal-prep-taugliche Variante Linsen, Reis und Hähnchen separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und das Gemüse sowie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen – so bleibt alles frisch.
• Das Hähnchen lässt sich problemlos durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen, um eine vegetarische oder vegane Version der Bowl zuzubereiten – die Nährwerte bleiben ähnlich ausgewogen.
• Wer die Bowl noch bunter und nährstoffreicher gestalten möchte, kann zusätzlich gebratene Zucchini, Rote Bete oder Avocado-Scheiben ergänzen.

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