Rote-Linsen-Suppe mit Tomate, Kreuzkümmel und frischem Koriander
Wärmende Linsensuppe mit orientalischem Aroma und antioxidativer Power aus Tomate und Koriander.
Diese samtige Rote-Linsen-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht mit Fokus auf zellschützende Nährstoffe. Tomaten liefern Lycopin, Kreuzkümmel und Koriander bringen sekundäre Pflanzenstoffe mit, während rote Linsen für hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe sorgen. Ein Löffel voll Genuss – ideal für alle, die ihre Ernährung bewusst und ausgewogen gestalten möchten.
Zubereitung
- 1
Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Karotte dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- 4
Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, bis das Aroma aufsteigt.
- 5
Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- 6
Die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer teilweise oder komplett pürieren, für eine cremige Konsistenz.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 8
In Schalen anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Gut für dich
Rote Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und liefern reichlich Ballaststoffe sowie Eisen, Folat und Zink. Sie unterstützen eine ausgewogene Ernährung und sättigen langanhaltend – ideal als Basis für nährstoffreiche Alltagsküche.
Tomaten enthalten Lycopin, einen sekundären Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide, der besonders gut aufgenommen wird, wenn Tomaten erhitzt und mit etwas Fett – wie Olivenöl – kombiniert werden. Kreuzkümmel bringt nicht nur Aroma, sondern trägt auch traditionell zu einem bekömmlichen Genuss bei.
Frischer Koriander liefert Vitamin K und pflanzliche Aromastoffe, und der Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für Vitamin C, das zu einem normalen Energiestoffwechsel und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt (EFSA-konform).
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