Beerencreme mit Quark und selbst gemachter Fruchtsauce

Zubereitung

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   Die Kiwi schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Alle Beeren unter kaltem Wasser vorsichtig waschen und anschließend auf einem sauberen Küchentuch vollständig abtropfen und trocknen lassen. Die Stielansätze der Erdbeeren entfernen.

   Tipp: Beeren am besten erst kurz vor der Zubereitung waschen, damit sie nicht aufweichen.
2. 2

   Für die Fruchtsauce je 50 g Erdbeeren und Himbeeren zusammen mit 2 EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Das Püree danach durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

   Tipp: Wer es etwas süßer mag, kann einen Tropfen Honig in die Sauce einrühren.
3. 3

   Joghurt, Magerquark und Honig in einer Schüssel gründlich zu einer glatten, gleichmäßigen Creme verrühren. Die fertige Creme gleichmäßig auf 4 Schälchen aufteilen.

4. 4

   Die Quarkcreme in den Schälchen mit den restlichen frischen Beeren und den Kiwischeiben ansprechend belegen und die selbst gemachte Fruchtsauce darüber träufeln. Sofort servieren.

   Tipp: Für ein besonders schönes Ergebnis die Beeren farbig abwechselnd anordnen.

Unsere Tipps

• Die Quarkcreme lässt sich gut vorbereiten – einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und die Beeren sowie die Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.
• Wer Joghurt durch einen fettarmen Skyr ersetzen möchte, erhöht den Proteingehalt der Creme nochmals und macht sie noch cremiger.
• Im Herbst funktioniert das Rezept auch hervorragend mit tiefgekühlten Beeren, die zuvor vollständig aufgetaut und gut abgetropft wurden.

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