Milchreis-Trifle mit karamellisierten Birnen und gerösteten Nüssen

Zubereitung

1. 1

   Die Milch mit einer Prise Salz und 2 EL Honig in einen Topf geben und den Milchreis einrühren. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

   Tipp: Regelmäßiges Rühren am Anfang verhindert, dass der Reis am Topfboden ansetzt.
2. 2

   Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Milchreis bei niedriger Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten einmal gründlich durchrühren.

3. 3

   Nach Ablauf der 20 Minuten den Milchreis nochmals kräftig umrühren, die Herdplatte ausschalten und den Reis mit aufgelegtem Deckel weitere 5–10 Minuten auf der Resthitze ausquellen lassen.

   Tipp: Das Ausquellen auf Resthitze macht den Milchreis besonders cremig, ohne dass er anbrennt.
4. 4

   Währenddessen die Birnen schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Birnenwürfel zusammen mit den angedrückten Kardamomkapseln, der Zimtstange und 2 EL Honig bei mittlerer Hitze 4 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend 1 EL Wasser dazugießen und das Kompott weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

   Tipp: Die Kardamomkapseln vor dem Schichten unbedingt entfernen – sie dienen nur zum Aromatisieren.
5. 5

   Die Nussmischung gleichzeitig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma aufsteigt. Kurz abkühlen lassen und anschließend grob mit dem Messer hacken.

   Tipp: Nüsse beim Rösten nie aus den Augen lassen – sie verbrennen schnell.
6. 6

   Den fertig gequollenen Milchreis noch einmal durchrühren. Jeweils ein Drittel des Milchreises auf vier Gläser verteilen und abwechselnd mit dem Birnenkompott und den gehackten Nüssen schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als abschließende Schicht das Birnenkompott aufbringen und mit den verbleibenden Nüssen bestreut servieren.

   Tipp: In klaren Glasgefäßen kommen die Schichten besonders schön zur Geltung.

Unsere Tipps

• Wer den Zuckergehalt weiter reduzieren möchte, kann die Honigmenge auf je 1 EL halbieren und die Birnen durch besonders reife, süße Exemplare ersetzen.
• Das Trifle lässt sich hervorragend vorbereiten: Milchreis und Birnenkompott getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren schichten, damit die Nüsse knusprig bleiben.
• Für eine vegane Variante die Milch durch Haferdrink und den Honig durch Ahornsirup ersetzen sowie die Butter durch eine Messerspitze Kokosöl austauschen.

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