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Gegrillte Hähnchenspieße mit Kokos-Erdnuss-Sauce

Name: Gegrillte Hähnchenspieße mit Kokos-Erdnuss-Sauce
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet, küchenfertig und ohne Haut; 2 Knoblauchzehen; ½ Zwiebel, fein gewürfelt; ½ TL Zitronengras, fein gehackt; 1 Messerspitze gemahlener Anis; 1 Messerspitze gemahlener Koriander; 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL helle Sojasauce; 4 EL Kokosmilch (für die Marinade); 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 150 g ungesalzene Erdnusskerne, geschält; 200 ml Kokosmilch (für die Sauce); 2 EL Erdnussbutter; 1 TL Curry; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Proteinreich und aromatisch gewürzt – ideal für eine bewusste, kalorienreduzierte Ernährung.

40 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese saftigen Hähnchenspieße mit cremiger Kokos-Erdnuss-Sauce verbinden würzige Gewürze mit feiner Kokosnote. Mit rund 598 kcal und beeindruckenden 50 g Protein pro Portion liefern sie echte Sättigung ohne unnötigen Ballast.

Mit 50 g Protein pro Portion und einer überschaubaren Kohlenhydratmenge von nur 8 g unterstützt dieses Rezept eine proteinreiche, kalorienreduzierte Ernährungsweise.

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Zubereitung

1
Das Hähnchenbrustfilet unter fließend kaltem Wasser abwaschen, gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und dann längs in schmale, gleichmäßige Streifen schneiden.
Tipp: Gleichmäßig geschnittene Streifen garen auf dem Grill gleichmäßig durch – achte auf eine ähnliche Breite von etwa 1–1,5 cm.
2
Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. In einer ausreichend großen Schüssel die gewürfelte Zwiebel, das gehackte Zitronengras, gemahlenen Anis, Koriander, Kreuzkümmel, helle Sojasauce, 4 EL Kokosmilch sowie das Pflanzenöl verrühren. Den gehackten Knoblauch hinzugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gründlich miteinander vermischen.
3
Die Hähnchenstreifen in die vorbereitete Marinade legen, gut darin wenden und die Schüssel abgedeckt für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann das Fleisch auch über Nacht marinieren – der Geschmack wird dadurch noch intensiver.
4
Während das Hähnchenfleisch mariniert, die Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Erdnüsse im Mörser zu einem feinen Pulver zerstoßen.
Tipp: Das Rösten der Erdnüsse verleiht der Sauce ein besonders nussiges Aroma – nicht zu heiß rösten, damit sie nicht bitter werden.
5
Die 200 ml Kokosmilch zusammen mit der Erdnussbutter und dem Curry in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die zuvor zerstoßenen Erdnüsse einrühren und die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft sowie einer Prise Zucker abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz die Sauce etwas einköcheln lassen oder mit einem Schluck Wasser verdünnen. Die fertige Sauce in kleine Schälchen füllen.
6
Die marinierten Hähnchenstreifen aus der Marinade heben und kurz abtropfen lassen. Anschließend jeden Streifen wellenförmig auf Holzspießchen aufstecken, sodass das Fleisch gleichmäßig verteilt sitzt. Die Spieße auf einem Grillrost bei hoher Hitze etwa 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und zwischendurch mehrmals mit der übrigen Marinade einpinseln. Die fertigen Spieße zusammen mit der Erdnuss-Kokos-Sauce servieren.
Tipp: Holzspießchen mindestens 30 Minuten vor dem Grillen in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Unsere Tipps

Die Spieße lassen sich auch hervorragend in einer Grillpfanne auf dem Herd zubereiten – ideal für Regentage oder wenn kein Außengrill zur Hand ist.
Für eine noch leichtere Variante kann die Erdnuss-Kokos-Sauce mit fettreduzierter Kokosmilch zubereitet werden, was den Kaloriengehalt der Sauce spürbar senkt.
Bunt gewürfelte Paprika oder Zucchini zwischen den Fleischstreifen auf die Spießchen gesteckt machen das Gericht noch abwechslungsreicher und liefern zusätzliche Ballaststoffe.

Mit 50 g Protein und nur 8 g Kohlenhydraten pro Portion eignet sich dieses Gericht gut für eine proteinbetonte, kohlenhydratreduzierte Ernährung.

Gut für dich

Hähnchenbrustfilet gilt als besonders magere Proteinquelle, die zur Erhaltung der Muskelmasse bei einem Kaloriendefizit beitragen kann. Erdnüsse und Kokosmilch liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium.

Häufige Fragen

Kann ich die Spieße auch im Backofen zubereiten?

Ja, die Hähnchenspieße gelingen auch im Ofen: Einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–18 Minuten backen und dabei einmal wenden.

Wie lange kann ich die Erdnuss-Kokos-Sauce aufbewahren?

Die fertige Sauce hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren einfach kurz erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser einrühren, wenn sie zu dickflüssig geworden ist.

Kann ich die Sojasauce durch eine andere Zutat ersetzen?

Wer Soja meiden möchte, kann stattdessen Kokosaminosäuren (Coconut Aminos) verwenden – diese sind von Natur aus etwas süßlicher und ebenfalls glutenfrei.

Wie lange im Voraus kann ich das Hähnchen marinieren?

Das Fleisch kann problemlos bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So spart man am Zubereitungstag Zeit und der Geschmack intensiviert sich zusätzlich.