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Lauwarmer Melanzani-Fenchel-Salat
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Lauwarmer Melanzani-Fenchel-Salat

Melanzanischeiben und Fenchel in der Pfanne angebraten, mit Tomaten, Zitrone und italienischen Kräutern lauwarm angemacht.

–
Gesamt
2
Portionen
einfach
Niveau

Ein Salat, der warm angemacht und lauwarm gegessen wird. Die Melanzani werden in Scheiben angebraten, Fenchel und Tomaten kommen danach in dieselbe Pfanne.

veganglutenfreilaktosefrei

Zubereitung

  1. 1

    Melanzani in Scheiben und den Fenchel in Streifen schneiden.

  2. 2

    Die Tomaten schneiden.

  3. 3

    Die halbe Zitrone auspressen.

  4. 4

    Die Melanzanischeiben in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und in eine Schüssel geben.

  5. 5

    Fenchel und Tomaten in derselben Pfanne anbraten und dazugeben.

  6. 6

    Umrühren und leicht abkühlen lassen.

  7. 7

    Den Zitronensaft hinzugeben und mit Oregano, Thymian und Pfeffer verfeinern.

  8. 8

    Lauwarm servieren.

Unsere Tipps

  • Die Melanzanischeiben in einer heißen Pfanne braten, dann saugen sie weniger Öl auf.

Häufige Fragen

Warum lauwarm?
Heiß gart der Zitronensaft mit und verliert seine Frische, kalt schmeckt der Fenchel flach. Dazwischen passt es.
Geht das Rezept ohne Öl?
Ja, das Originalrezept nennt Olivenöl und Salz beide ausdrücklich als optional.
Wie viele Portionen sind das?
Die angegebenen Mengen reichen für 2 Portionen.

Deine Einkaufsliste

Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.

1 mittelgroße Melanzani, also Aubergine
1 Stück Fenchel
2-3 Tomaten
Saft einer halben Zitrone
etwas Oregano und Thymian
etwas Pfeffer
1 EL Olivenöl zum Anbraten, geht auch ohne
1 Prise Natursalz, geht auch ohne

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