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Hähnchenbrust mit Preiselbeersauce und Ananas

Name: Hähnchenbrust mit Preiselbeersauce und Ananas
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 1 EL Butterschmalz; 350 g Preiselbeeren, gewaschen und verlesen; 1 Schalotte, längs in Spalten geschnitten; 250 ml Ananassaft; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 1 grüne Pfefferschote, entkernt und in feine Ringe geschnitten; 1 EL Butter; 1 EL Zucker; 2 Scheiben Ananas (aus der Dose oder frisch), in kleine Stücke geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; etwas frische Minze zum Garnieren

Proteinreiches Hähnchen mit fruchtiger Preiselbeersauce – leicht, aromatisch und ideal für eine bewusste Ernährung.

25 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Zartes Hähnchenfilet trifft auf eine lebendige Preiselbeersauce mit Ananas und Ingwer – ein ausgewogenes Hauptgericht, das mit nur 357 kcal pro Portion und einem beeindruckenden Proteingehalt überzeugt. Fruchtige Süße, eine leichte Schärfe und saftiges Geflügel ergeben zusammen ein Gericht, das Genuss und bewusste Ernährung wunderbar vereint.

Mit nur 357 kcal und 48 g Protein pro Portion ist dieses Gericht sättigend, kalorienarm und ideal für eine eiweißbetonte, kalorienreduzierte Ernährung.

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Zubereitung

1
Den Ananassaft zusammen mit der Hälfte der Preiselbeeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Mischung anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren, sodass eine glatte, homogene Flüssigkeit entsteht.
Tipp: Wer eine intensivere Fruchtnote möchte, kann den Ananassaft vorher leicht einkochen lassen.
2
Die Schalottenspalten, den frisch geriebenen Ingwer und die Pfefferschotenringe in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis alles weich und leicht glasig ist. Die restlichen Preiselbeeren sowie das zuvor passierte Preiselbeerpüree hinzugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Ananasstücke einrühren und kurz erwärmen. Die Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipp: Die Sauce lässt sich bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – der Geschmack wird dadurch sogar intensiver.
3
Die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Filets darin von jeder Seite etwa 10 Minuten goldbraun anbraten, bis sie vollständig durchgegart sind. Die gebratenen Filets quer in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Preiselbeersauce großzügig darübergeben und mit frischen Minzeblättchen dekorieren.
Tipp: Damit das Fleisch besonders saftig bleibt, nach dem Braten 2–3 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Unsere Tipps

Statt Butterschmalz kann zum Anbraten auch ein hochwertiges Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt verwendet werden, um den Fettgehalt weiter zu reduzieren.
Frische Preiselbeeren sind saisonal erhältlich, aber auch tiefgekühlte Preiselbeeren eignen sich hervorragend – einfach vor der Zubereitung vollständig auftauen lassen.
Als Beilage passen gedämpfter Basmatireis oder grüner Salat besonders gut zu diesem Gericht und ergänzen die fruchtige Sauce harmonisch.

Mit 48 g Protein und nur 9 g Fett pro Portion unterstützt dieses Rezept eine proteinreiche, kalorienreduzierte Ernährungsweise.

Gut für dich

Hähnchenbrustfilet zählt zu den magersten Proteinquellen überhaupt und liefert pro Portion beachtliche 48 g Eiweiß bei gleichzeitig niedrigem Fettgehalt – optimal für den Muskelerhalt bei einer kalorienreduzierten Ernährung. Preiselbeeren und Ananas bringen natürliche Fruchtsäuren sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe mit, während Ingwer und Pfefferschote für aromatische Tiefe sorgen, ohne nennenswert Kalorien beizutragen.

Häufige Fragen

Kann ich die Preiselbeeren durch andere Beeren ersetzen?

Ja, Cranberrys oder Himbeeren lassen sich gut als Ersatz verwenden. Sie haben ein ähnlich säuerliches Aroma, das sehr gut zur Süße des Ananassafts passt. Die Menge bleibt dabei gleich.

Wie lange kann ich die Preiselbeersauce aufbewahren?

Die fertige Sauce hält sich in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf erwärmen und bei Bedarf etwas Ananassaft oder Wasser hinzufügen.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Die Hähnchenfilets sollten jedoch frisch gebraten werden, damit sie saftig und zart bleiben. Das Fleisch vorab würzen und abgedeckt im Kühlschrank marinieren ist aber durchaus möglich.

Eignet sich dieses Rezept zum Einfrieren?

Die Preiselbeersauce lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 2 Monate. Das gebratene Hähnchenfilet kann ebenfalls eingefroren werden, verliert beim Auftauen jedoch leicht an Saftigkeit. Am besten frisch zubereiten oder innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.