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Linsennudeln mit Pilzsauce
Ein halbes Kilo Pfifferlinge oder Champignons, mit Zwiebel angeschwitzt und mit Mandelmehl gebunden — dazu selbstgemachte Linsennudeln.
Eine Pilzsauce, die ohne Sahne auskommt. Gebunden wird sie mit Mandelmehl. Dazu passen die selbstgemachten Rote-Linsen-Nudeln, deren Grundrezept eigens beschrieben ist.
veganglutenfreilaktosefrei
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
- 2
Die Pilze putzen und schneiden.
- 3
Die Pilze mit in die Pfanne geben und mitbraten.
- 4
Die Sauce mit Mandelmehl binden.
- 5
Mit Natursalz abschmecken.
- 6
Die selbstgemachten Nudeln in Salzwasser ziehen lassen, abseihen und mit der Pilzsauce anrichten.
Unsere Tipps
- Die Pilze in einer heißen Pfanne braten und nicht zu früh salzen, sonst ziehen sie Wasser und dünsten statt zu braten.
Häufige Fragen
Woher bekomme ich die Nudeln?
Aus dem Grundrezept für Rote-Linsen-Nudeln: Linsenmehl, Olivenöl, Wasser und Salz, ausgerollt und in Streifen geschnitten.
Welche Pilze passen?
Das Rezept nennt Pfifferlinge und Champignons. Jeder feste Speisepilz funktioniert.
Wozu das Mandelmehl?
Es bindet den Pilzsaft zu einer Sauce, ohne Sahne oder Mehlschwitze.
Deine Einkaufsliste
Alles, was du für dieses Rezept brauchst – zum Ausdrucken für den Einkauf.
Rote-Linsen-Nudeln
500 g Pilze, zum Beispiel Pfifferlinge oder Champignons
1 Zwiebel
1-2 TL Olivenöl
1 TL Natursalz
etwas Mandelmehl zum Binden
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