Sesam-Wraps mit Spinat, Mozzarella und Tomaten

Zubereitung

1. 1

   Mehl und 30 g Sesamsamen in einer Schüssel gut vermengen. Das Ei und eine Prise Salz dazugeben, dann nach und nach bis zu 125 ml Wasser einrühren, bis ein gleichmäßig flüssiger Pfannkuchenteig entsteht – weder zu zähflüssig noch zu wässrig. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann. Anschließend die Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser einarbeiten.

   Tipp: Der Teig sollte vom Löffel fließen, aber noch leicht haften – so gelingen gleichmäßige, stabile Fladen.
2. 2

   Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und durch kräftiges Schütteln oder Abtupfen möglichst vollständig trocknen.

   Tipp: Tomaten ohne Kerne sorgen dafür, dass der Wrap nicht durchweicht.
3. 3

   1 TL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus dem vorbereiteten Teig nacheinander 2 große Fladen ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldgelb sind. Den restlichen 1 TL Öl für den zweiten Fladenbenutzen.

   Tipp: Die Pfanne zwischen den beiden Fladen kurz mit einem Küchentuch auswischen, damit keine verbrannten Reste haften bleiben.
4. 4

   Jeden Wrap gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen und großzügig mit frischen Spinatblättern belegen. Die Mozzarellawürfel und Tomatenstreifen darauf verteilen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zwei gegenüberliegende Seiten einklappen und den Wrap dann straff aufrollen. Die offenen Enden mit Backpapier oder einer Serviette einschlagen, damit der Wrap zusammenhält.

   Tipp: Nicht zu viel Füllung auf einmal verwenden – dann lässt sich der Wrap leichter und sauber aufrollen.
5. 5

   Den fertigen Wrap schräg halbieren. Die Schnittflächen mit 1 TL Sesamsamen und einer Messerspitze Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Für eine noch leichtere Variante den Frischkäse durch fettarmen Hüttenkäse ersetzen – das spart Kalorien und erhöht gleichzeitig den Proteinanteil.
• Wer den Teig etwas nussiger mag, kann die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen – das gibt mehr Biss und zusätzliche Ballaststoffe.
• Die fertigen Wraps lassen sich gut in Backpapier eingewickelt 3–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und sind praktisch als Meal-Prep für unterwegs.

Gut für dich