Knusprige Röstbrote mit Avocadocreme und Kirschtomaten

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in vier Stücke schneiden.

   Tipp: Besonders aromatische Kirschtomaten verwenden – reife Bio-Tomaten schmecken intensiver.
2. 2

   Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen vorhanden bleiben. Den Saft der halben Zitrone einrühren und die Creme mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.

   Tipp: Den Zitronensaft sofort unterrühren, damit die Avocadocreme ihre grüne Farbe behält.
3. 3

   Die 12 Baguettescheiben auf ein Ofengitter legen und gleichmäßig mit den 2 EL Olivenöl beträufeln. Das Gitter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Scheiben auf jeder Seite 2–3 Minuten unter dem Grill rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Scheiben herausnehmen und noch heiß kräftig mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.

   Tipp: Beim Einreiben mit Knoblauch genügend Druck ausüben – so zieht das Aroma tief in das knusprige Brot ein.
4. 4

   Die Avocadocreme gleichmäßig auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen, die geviertelten Kirschtomaten darüber geben und mit etwas Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer die Kalorienmenge weiter reduzieren möchte, kann das Baguette durch dünn geschnittenes Vollkornbrot ersetzen – das erhöht zudem den Ballaststoffgehalt.
• Für mehr Frische und Farbe lassen sich zusätzlich einige frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander über die fertigen Röstbrote streuen.
• Die Avocadocreme kann kurz vor dem Servieren mit einer kleinen Prise Chiliflocken verfeinert werden, um eine leichte Schärfe hinzuzufügen.

Gut für dich