Protein-Bowl mit Hülsenfrucht-Pasta, knusprigem Räuchertofu und Sesamdressing

Zubereitung

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf mit reichlich Wasser befüllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Das Wasser großzügig salzen.

   Tipp: Je mehr Wasser du verwendest, desto gleichmäßiger gart die Pasta – gerade bei Hülsenfrucht-Pasta lohnt sich ein großer Topf.
2. 2

   Währenddessen die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Die Radieschen und den Räuchertofu jeweils in gleichmäßige Scheiben schneiden.

3. 3

   Die Hülsenfrucht-Pasta in das sprudelnde Wasser geben und laut Packungsangabe etwa 7 Minuten bissfest kochen. Die tiefgekühlten Edamame in den letzten 3 Minuten direkt in den Topf geben, damit sie auftauen und kurz mitgaren.

   Tipp: Edamame brauchen nur kurz Wärme – wer sie separat auftaut, kann sie am Ende einfach untermengen.
4. 4

   Pasta und Edamame gemeinsam durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen.

5. 5

   Die Tofuscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Dabei gelegentlich wenden.

   Tipp: Räuchertofu enthält genug Eigenfeuchte – ohne Öl wird er in der Pfanne besonders knusprig.
6. 6

   Für das Dressing Tahin, Sojasoße, Essig und Limettensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Wasser nach und nach unterrühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack salzen.

   Tipp: Das Dressing lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
7. 7

   Alle Komponenten in einer großen Schüssel anrichten: Pasta und Edamame als Basis verteilen, dann Karottenstifte, Radieschen und Tofuscheiben dekorativ darauflegen. Das Sesamdressing gleichmäßig darüberträufeln und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Die Bowl lässt sich hervorragend vorbereiten: Pasta, Edamame und Gemüse getrennt in Behältern im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen mit dem Dressing vermengen, damit nichts durchweicht.
• Wer mehr Volumen ohne viele Kalorien möchte, kann zusätzlich frischen Blattspinat oder Gurke als Basis untermischen – das sättigt noch mehr, ohne das Nährwertprofil wesentlich zu verändern.
• Für eine wärmere Variante in der kälteren Jahreszeit das Gemüse kurz in der Pfanne nach dem Tofu anschwenken und die Bowl warm servieren.

Gut für dich