Gefüllte Putentaschen mit gegrillter Zucchini, Kirschtomaten und Kurkuma-Reis

Zubereitung

1. 1

   Die Zucchini unter fließendem Wasser gründlich waschen, die Enden abschneiden und anschließend der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmäßig salzen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.

   Tipp: Je länger die Zucchinischeiben gesalzen ruhen, desto weniger Wasser treten sie beim Braten aus – das sorgt für schöne Grillstreifen.
2. 2

   Für den Reis etwa 400 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Langkornreis hineingeben, das Kurkuma einrühren und alles bei niedrigster Hitze rund 20 Minuten quellen lassen, bis der Reis vollständig gar ist.

   Tipp: Den Topf während der Garzeit möglichst nicht öffnen, damit der Dampf erhalten bleibt und der Reis gleichmäßig gart.
3. 3

   Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. 4

   Die Kirschtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten halbieren. Den Thymian unter fließendem Wasser abspülen, kräftig trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Die Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und jeweils seitlich so einschneiden, dass eine Tasche entsteht.

5. 5

   Den Frischkäse mit dem körnigen Senf, dem abgeriebenen Bio-Zitronenabrieb und dem Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die entstandene Creme in die Taschen der Putenschnitzel füllen und die Öffnung jeweils mit Zahnstochern verschließen.

   Tipp: Nicht zu viel Füllung verwenden, damit die Zahnstocher die Tasche sicher geschlossen halten.
6. 6

   In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die gefüllten Putenschnitzel darin von allen Seiten kurz hellbraun anbraten. Anschließend in einen leicht mit Rapsöl ausgestrichenen Bräter legen. Die halbierten Kirschtomaten mit den Thymianblättchen vermengen und rund um das Fleisch verteilen. Den Bräter für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

   Tipp: Wer mag, kann einen Schuss Gemüsebrühe in den Bräter geben – das hält die Tomaten saftig und verhindert Anbrennen.
7. 7

   Die gesalzenen Zucchinischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Im restlichen Rapsöl in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sich deutliche Grillstreifen gebildet haben.

   Tipp: Die Grillpfanne vor dem Einlegen der Zucchini wirklich gut erhitzen – nur so entstehen ausgeprägte Röststreifen.
8. 8

   Die fertigen Putentaschen nach Belieben halbieren und gemeinsam mit den gegrillten Zucchinischeiben sowie den Tomaten auf Tellern anrichten. Den Kurkuma-Reis mithilfe eines Garnierrings in Form bringen und als Beilage dazu servieren.

   Tipp: Wer keinen Garnierring hat, kann den Reis auch mit einem kleinen Schälchen oder einer Tasse formen.

Unsere Tipps

• Für eine kohlenhydratärmere Variante lässt sich der Reis durch Blumenkohlreis oder gedünsteten Brokkoli ersetzen, ohne das Gericht grundlegend zu verändern.
• Die gefüllten Putentaschen können am Vortag vorbereitet, verschlossen im Kühlschrank gelagert und direkt aus dem Kühlschrank angebraten werden – ideal für die Meal-Prep-Planung.
• Wer keinen körnigen Senf zur Hand hat, kann auch mittelscharfen Senf verwenden – er macht die Füllung etwas feiner im Biss, aber nicht minder aromatisch.

Gut für dich