Bandnudeln mit Räucherlachs und Erbsen in Sahnesauce
Cremige Pasta mit Räucherlachs – proteinreich und sättigend für eine bewusste Ernährung.
Diese cremige Pasta verbindet zarte Bandnudeln mit aromatischem Räucherlachs und süßen Erbsen zu einem schnellen Hauptgericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die ausgewogene Kombination aus hochwertigen Proteinen und gesättigten Kohlenhydraten macht das Gericht zur idealen Mahlzeit für alle, die genussvoll und bewusst essen möchten.
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser befüllen, zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Linguine darin nach Packungsangabe bissfest garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Tipp: Das Nudelwasser vor dem Abgießen eine Tasse davon aufheben – es hilft später, die Sauce bei Bedarf zu verdünnen. - 2
Den Räucherlachs in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und zu feinen Würfeln verarbeiten.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter gelegentlichem Rühren glasig andünsten, ohne dabei Farbe anzunehmen.
Tipp: Wer eine mildere Zwiebelnote bevorzugt, kann die Zwiebelwürfel vorab kurz in kaltem Wasser einweichen. - 4
Die aufgetauten Erbsen zu den Zwiebeln geben und kurz unterheben. Dann mit dem Fischfond (150 ml) und der Schlagsahne (200 ml) ablöschen. Die Sauce bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis sie eine cremige, sämige Konsistenz erreicht.
- 5
Die abgetropften Linguine sowie die Lachsstreifen in die fertige Sauce geben und alles behutsam schwenken, bis Nudeln und Lachs gleichmäßig von der Sauce ummantelt sind.
Tipp: Den Lachs erst am Ende zugeben, damit er durch die Resthitze gart und nicht zerfällt. - 6
Das Gericht mit 1 EL Zitronensaft, einem Spritzer Wermut sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp: Ein paar frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch sorgen für eine frische Note beim Servieren.
Unsere Tipps
- Für eine leichtere Variante lässt sich die Schlagsahne teilweise durch Crème fraîche légère ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren, ohne auf Cremigkeit zu verzichten.
- Wer keine Linguine zur Hand hat, kann das Rezept ebenso gut mit breiten Bandnudeln oder Pappardelle zubereiten – die Sauce haftet an breiteren Nudeln besonders gut.
- Das Gericht schmeckt auch mit frischen Erbsen aus der Hülse sehr aromatisch – einfach die tiefgekühlten Erbsen in gleicher Menge durch frisch gepallte ersetzen.
Gut für dich
Räucherlachs ist eine wertvolle Proteinquelle und liefert gleichzeitig ungesättigte Fettsäuren, die im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung geschätzt werden. Erbsen tragen mit ihrem Ballaststoff- und Proteinanteil zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei – ideal, wenn man bewusst auf seinen Energiehaushalt achtet.
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