Pasta mit Oliven, Schafskäse und Kirschtomaten

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente garen. Etwas Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen, bevor die Nudeln abgegossen werden.

   Tipp: Al dente bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben – das verhindert, dass sie in der Pfanne zu weich werden.
2. 2

   Während die Nudeln kochen, die Rosmarinnadeln von beiden Zweigen abstreifen. Die Oliven in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Cocktailtomaten unter fließendem Wasser waschen und der Länge nach halbieren.

3. 3

   Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch zusammen mit den Rosmarinnadeln darin etwa 1 Minute anschwitzen, bis ein aromatischer Duft aufsteigt. Anschließend die Olivenscheiben und die halbierten Tomaten hinzugeben und alles bei geringer Hitze ca. 3 Minuten im eigenen Saft leise schmoren lassen.

   Tipp: Die Hitze nicht zu hoch drehen – der Knoblauch soll duften, aber nicht bräunen, sonst wird er bitter.
4. 4

   Den Feta in kleinen Stücken über die Tomaten-Oliven-Mischung bröckeln. Die fertig gegarten Nudeln zusammen mit einem Schuss des beiseite gestellten Nudelwassers direkt in die Pfanne geben und alles vorsichtig durchschwenken, bis eine leichte, cremige Bindung entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

   Tipp: Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zur sämigen Sauce – lieber einen großzügigen Schuss verwenden.

Unsere Tipps

• Vollkornnudeln verwenden: Sie erhöhen den Ballaststoffgehalt deutlich und sorgen für eine längere Sättigung – ideal, wenn die Portion kleiner ausfallen soll.
• Wer Kalorien reduzieren möchte, kann die Nudelmenge auf 400 g reduzieren und dafür eine Handvoll Rucola oder frischen Spinat zum Schluss unterheben.
• Das Gericht schmeckt auch lauwarm sehr gut und eignet sich daher prima als Meal-Prep für das Büro am nächsten Tag.

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