Rindfleisch-Nudelpfanne mit Wirsing und Paprika
Sättigend, proteinreich und mit knackigem Gemüse – diese Pfanne macht es leichter, kalorienreduziert zu genießen.
Diese herzhafte Nudelpfanne mit zartem Rindfleisch, Wirsing und bunter Paprika vereint Genuss und Ausgewogenheit auf einem Teller. Mit rund 500 kcal pro Portion und 31 g Protein liefert sie echte Sättigung – ohne das schlechte Gewissen.
Zubereitung
- 1
Die Eiernudeln nach Packungsangabe in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tipp: Das Abschrecken mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Nudeln verkleben. - 2
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Streifen schneiden.
Tipp: Leicht angefriertes Fleisch lässt sich besonders gleichmäßig und fein schneiden. - 3
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
- 4
Die Wirsingblätter gründlich waschen und in schmale Streifen schneiden.
- 5
Die Paprikaschoten waschen, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 6
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden und welken Teile entfernen und in feine Ringe schneiden.
- 7
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er aromatisch duftet. Dann das Fleisch, die Paprikawürfel und den Wirsing dazugeben, die Hitze etwas reduzieren und alles kurz mitgaren, ohne dass es Farbe annimmt. Die Gemüsebrühe und die Sojasoße angießen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles bei niedriger Hitze 4 Minuten garen lassen. Danach die Frühlingszwiebelringe unterrühren und das Gericht erneut zugedeckt weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze fertig garen.
Tipp: Nicht zu lange rühren – so bleibt das Gemüse schön knackig. - 8
Die abgetropften Nudeln vorsichtig unter die Fleisch-Gemüse-Mischung heben und alles gemeinsam kurz erhitzen. Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den Sesamsamen bestreut servieren.
Tipp: Wer möchte, kann die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma deutlich.
Unsere Tipps
- Für eine leichtere Variante lässt sich die Nudelmenge auf 150 g reduzieren und dafür die Gemüsemenge entsprechend erhöhen – das senkt die Kalorien und erhöht den Ballaststoffanteil.
- Wer es würziger mag, gibt einen Spritzer Chiliöl oder eine Prise Chiliflocken direkt beim Anbraten des Knoblauchs dazu.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Meal-Prep: Einfach in Portionsbehältern abgefüllt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in der Pfanne kurz aufwärmen.
Gut für dich
Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und Eisen, während Wirsing und Paprika wertvolle Ballaststoffe sowie Vitamin C beisteuern. Knoblauch rundet das Nährstoffprofil mit sekundären Pflanzenstoffen ab – eine ausgewogene Kombination für eine bewusste Ernährung.
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