Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Möhren
Sättigend, pflanzlich und unter 400 kcal – perfekt für eine bewusste, kalorienreduzierte Ernährung.
Dieses aromatische Kichererbsen-Curry mit cremiger Kokosmilch, knackigen Möhren und frischem Limettensaft vereint Genuss und Leichtigkeit in einer Schüssel. Mit gerade einmal 379 kcal pro Portion liefert es reichlich Ballaststoffe und pflanzliches Protein – ideal, wenn du auf deine Kalorienbilanz achtest, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen.
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und vollständig abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und jeweils in feine Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen, der Länge nach halbieren und anschließend schräg in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Tipp: Schneide die Möhrenscheiben möglichst gleichmäßig dick (ca. 5 mm), damit sie beim Garen gleichzeitig weich werden. - 2
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Würfel von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist. Currypaste und Currypulver einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten mitrösten, bis die Gewürze intensiv zu duften beginnen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Tipp: Das kurze Rösten der Gewürze in der Fettphase setzt mehr Aroma frei – lass dir diese 2 Minuten nicht entgehen. - 3
Die Kokosmilch, die vorbereiteten Möhrenstücke und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben. Alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Erbsen unterrühren und das Curry weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur fertig garen.
Tipp: Tiefgekühlte Erbsen direkt gefroren in den Topf geben – sie tauen schnell auf und behalten ihre leuchtend grüne Farbe besser. - 4
Beide Limetten unter heißem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Eine Limette in Spalten schneiden und beiseitestellen. Von der zweiten Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Tipp: Reibe die Limettenschale zügig ab, bevor du die Frucht aufschneidest – so lässt sie sich leichter festhalten. - 5
Das fertige Curry mit Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Das Basilikum unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig trocken schütteln. Das Curry in tiefe Teller oder Schalen füllen, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und zusammen mit den Limettenspalten servieren.
Tipp: Das Curry direkt vor dem Servieren abschmecken – Limettensaft verliert beim Kochen sein frisches Aroma.
Unsere Tipps
- Für eine noch kalorienärmere Variante kannst du die Kokosmilch durch eine Light-Version ersetzen – das spart rund 50–60 kcal pro Portion, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.
- Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Gewürze über Nacht durchziehen. Bereite gleich die doppelte Menge zu und bewahre den Rest in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
- Als sättigende Beilage eignen sich Blumenkohlreis oder gedünsteter Vollkornreis – beide Optionen passen gut zu einer bewussten Ernährung.
Gut für dich
Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl unterstützen und so beim Einhalten einer kalorienreduzierten Ernährung helfen können. Möhren und Erbsen tragen zusätzlich wertvolle Mikronährstoffe bei, während Ingwer und Kurkuma (im Currypulver enthalten) das Gericht aromatisch abrunden.
Häufige Fragen
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