Cremige Kartoffelsuppe mit gerösteten Mandelblättchen
Sättigende, leichte Suppe mit unter 260 kcal – ideal für eine kalorienreduzierte Ernährung.
Diese cremige Kartoffelsuppe verbindet zartes Gemüse mit dem feinen Biss goldbraun gerösteter Mandelblättchen – ein wärmendes Gericht, das mit rund 257 kcal pro Portion angenehm leicht bleibt. Perfekt für alle, die bewusst essen und dabei nicht auf Genuss verzichten möchten.
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Lauch von welken äußeren Blättern befreien, gut waschen und die weißen sowie hellgrünen Teile grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
Tipp: Gleichmäßig große Kartoffelwürfel garen schneller und gleichmäßiger – etwa 2 cm Kantenlänge sind ideal. - 2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Möhrenwürfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig anschwitzen. Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
- 3
Die Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt und den gemahlenen Kümmel einrühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Tipp: Die Suppe sollte nur leise simmern, nicht sprudelnd kochen – so bleiben die Aromen besser erhalten. - 4
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie sowie die Crème fraîche einrühren.
Tipp: Für eine noch samtiger Textur die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen. - 5
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Schwenken goldbraun rösten und anschließend beiseitestellen.
Tipp: Mandeln können schnell verbrennen – die Pfanne dabei nie unbeaufsichtigt lassen. - 6
Die fertige Suppe in Schälchen oder tiefe Teller füllen, mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Unsere Tipps
- Für eine vegane Variante die Butter durch Pflanzenöl und die Crème fraîche durch eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen – der Charakter der Suppe bleibt dabei vollständig erhalten.
- Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten: Einfach ohne Crème fraîche und Mandeln kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beides erst beim Aufwärmen und Servieren hinzufügen.
- Wer die Suppe noch sättigender gestalten möchte, kann einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen – das reduziert die Kohlenhydrate und verleiht eine angenehm milde Note.
Gut für dich
Kartoffeln und Lauch liefern Ballaststoffe und Kalium, die zu einer normalen Ernährungsweise beitragen. Mandelblättchen ergänzen die Suppe mit ungesättigten Fettsäuren und pflanzlichem Protein, was sie zu einer ausgewogenen, leichten Mahlzeit macht.
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