Cremiges Beeren-Joghurteis

Zubereitung

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   Die noch gefrorenen Heidelbeeren zusammen mit einem Drittel des Zuckers, einem Drittel des Zitronensafts und einem Drittel des Joghurts in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßig glatten Creme verarbeiten. Denselben Vorgang anschließend mit den gefrorenen Erdbeeren und danach mit den Himbeeren wiederholen – jeweils mit einem weiteren Drittel der übrigen Zutaten.

   Tipp: Die Früchte direkt aus dem Gefrierfach verwenden – so bleibt die Masse schön kalt und cremig.
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   Die Schlagsahne in einer sauberen, kalten Schüssel steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet. Die fertig geschlagene Sahne dann behutsam mit einem Teigschaber unter die drei Beerenmassen heben, damit die Luftigkeit der Masse erhalten bleibt.

   Tipp: Schüssel und Quirle vorher kurz in den Kühlschrank stellen – das erleichtert das Steifschlagen der Sahne.
3. 3

   Die Eismasse in geeignete Gefrierformen oder -behälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Um eine schön cremige Konsistenz zu erzielen und die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, die Masse in den ersten Stunden etwa alle 30 Minuten gründlich durchrühren.

   Tipp: Je öfter gerührt wird, desto cremiger wird das fertige Eis.
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   Das fertig gefrorene Joghurteis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, damit es leicht antaut. Anschließend in Dessertgläser oder Becher portionieren und sofort servieren.

   Tipp: Für eine hübsche Optik die drei Beerenmassen leicht marmoriert in die Gläser schichten.

Unsere Tipps

• Den Zuckeranteil lässt sich problemlos auf 60–70 g reduzieren, da reife Beeren bereits eine natürliche Süße mitbringen.
• Für eine noch leichtere Variante die Schlagsahne durch griechischen Joghurt (10 % Fett) ersetzen – das reduziert den Fettgehalt spürbar.
• Die drei Beerensorten können auch zu einer einzigen Mischmasse verarbeitet werden, wenn weniger Aufwand gewünscht ist.

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