Stress & Energie

Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahin-Dressing

Name: Gebackene Süßkartoffel mit Kichererbsen und Tahin-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g); 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 2 EL Olivenöl; 1 Handvoll frischer Spinat oder Rucola (ca. 50 g); 1 EL Granatapfelkerne (optional); 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Paprika edelsüß; ½ TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Tahin (Sesammus); 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 3-4 EL warmes Wasser; 1 kleine Knoblauchzehe fein gerieben; 1 Prise Salz

Cremig, würzig, sättigend – ein buntes Ofengericht, das Körper und Geist verwöhnt.

50 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Wenn der Alltag fordert, braucht dein Körper Nährstoffe, die dich langanhaltend mit Energie versorgen. Dieses Ofenrezept kombiniert komplexe Kohlenhydrate aus Süßkartoffeln mit pflanzlichem Eiweiß aus Kichererbsen und einem cremigen Tahin-Dressing.

Perfekt für stressige Tage, an denen du dir bewusst etwas Gutes tun möchtest – ganz ohne aufwendige Zubereitung.

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
2
Die Kichererbsen abgießen, gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
3
Die gewürzten Kichererbsen neben den Süßkartoffeln auf dem Blech verteilen. Alles zusammen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Kichererbsen einmal wenden.
4
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Tahin, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und Salz in eine kleine Schüssel geben. Nach und nach warmes Wasser einrühren, bis eine cremige, gießfähige Konsistenz entsteht.
5
Den Spinat oder Rucola waschen und trockenschleudern. Die fertigen Süßkartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit einer Gabel etwas auflockern.
6
Die gerösteten Kichererbsen und das frische Grün darauf anrichten. Großzügig mit Tahin-Dressing beträufeln und nach Belieben mit Granatapfelkernen bestreuen. Sofort servieren.

Gut für dich

Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzucker gleichmäßig ansteigen lassen und dich mit stabiler Energie versorgen. Sie enthalten außerdem Beta-Carotin und Kalium, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt.

Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Magnesium. Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems sowie zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei – ideal an fordernden Tagen.

Tahin aus gemahlenem Sesam bringt gesunde ungesättigte Fettsäuren, Kalzium und B-Vitamine mit. Frisches Blattgrün ergänzt das Gericht mit Folat und sekundären Pflanzenstoffen für eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Süßkartoffeln und Kichererbsen lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing hält verschlossen sogar bis zu einer Woche. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

Womit kann ich Tahin ersetzen?

Falls du kein Tahin zur Hand hast, funktioniert auch cremiges Mandelmus oder Cashewmus als Alternative. Der Geschmack wird milder und leicht nussiger, die Cremigkeit bleibt aber erhalten.

Passt das Gericht in eine Meal-Prep-Routine?

Absolut. Portioniere die Komponenten getrennt in Meal-Prep-Boxen und gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, damit alles frisch und knusprig bleibt.