Würzige Möhren-Tomatensuppe mit Pistazien-Joghurt-Nockerl

Zubereitung

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   1 TL Ras el-Hanout mit 1 EL heißem Wasser verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Diese Gewürzpaste sorgfältig unter den Naturjoghurt (200 g) heben und die Masse mit Salz abschmecken. Den gewürzten Joghurt in ein sauberes Küchentuch geben, dieses in ein Sieb hängen und die Enden fest zusammenbinden. Den Joghurt so über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

   Tipp: Je länger der Joghurt abtropft, desto fester und formbarer werden die Nocken – mindestens 8 Stunden einplanen.
2. 2

   Am nächsten Tag die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren (300 g) ebenfalls schälen und klein würfeln. Die rote Chilischote waschen, längs halbieren, Kerne sowie weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.

   Tipp: Wer es weniger scharf mag, kann die Chilimenge halbieren oder eine mildere Sorte verwenden.
3. 3

   In einem Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalottenwürfel und gehackte Chili darin anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind. Anschließend die Möhrenwürfel dazugeben und kurz mitgaren. Die gestückelten Tomaten (400 g) aus der Dose sowie 500 ml Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 TL frisch geriebenem Ingwer würzen und alles bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die gegarte Suppe mit einem Stabmixer fein und gleichmäßig pürieren. Anschließend den Geschmack prüfen und gegebenenfalls nachwürzen. Ist die Konsistenz zu dick, einfach etwas Wasser einrühren, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

   Tipp: Für eine besonders seidige Textur die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen.
5. 5

   Aus der abgetropften Joghurtmasse mit zwei Esslöffeln gleichmäßige Nocken formen. Diese anschließend in den 5 EL gehackten Pistazien wälzen, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, je eine Pistazien-Joghurt-Nocke daraufsetzen und nach Belieben mit Chiliflocken bestreut servieren.

   Tipp: Die Nocken lassen sich am besten formen, wenn der Joghurt gut gekühlt und fest ist – direkt vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Unsere Tipps

• Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten: Einfach einen größeren Topf kochen und die Suppe ohne die Nocken in Portionen einfrieren – so hat man immer eine schnelle, leichte Mahlzeit zur Hand.
• Wer Pistazien nicht zur Hand hat, kann die Nocken auch in gerösteten Sonnenblumenkernen oder gehackten Walnüssen wälzen – das ergibt eine ebenso knackige Hülle.
• Für eine vegane Variante den Naturjoghurt durch einen pflanzlichen Sojajoghurt ersetzen – das Abtropf-Prinzip funktioniert genauso gut und die Nocken halten ihre Form.

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