Abnehmen

Gebackene Auberginen-Rollen mit Hüttenkäse und Tomatensugo

Name: Gebackene Auberginen-Rollen mit Hüttenkäse und Tomatensugo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen (ca. 500 g); 250 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse); 1 Handvoll frischer Basilikum, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und schwarzer Pfeffer; 400 g passierte Tomaten; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 Prise Zucker oder eine Dattel; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Leichte, low-carb Auberginen-Rollen mit cremigem Hüttenkäse und fruchtigem Tomatensugo – ein Genuss für schlanke Genießer.

45 Min

Gesamt

Portionen

einfach

Niveau

Diese gebackenen Auberginen-Rollen sind ein perfektes Gericht, wenn du kalorienbewusst genießen möchtest. Auberginen sind von Natur aus kalorienarm und liefern wertvolle Ballaststoffe, während der Hüttenkäse für eine ordentliche Portion Eiweiß sorgt – ideal für ein langes Sättigungsgefühl.

Das Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und schmeckt sowohl warm als auch am nächsten Tag als Meal-Prep-Lunch.

Zubereitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen der Länge nach in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden – idealerweise 8 schöne Scheiben pro Aubergine.
2
Auberginenscheiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Das entzieht Bitterstoffe und überschüssige Flüssigkeit.
3
Scheiben dünn mit Olivenöl bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 12–15 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.
4
Für das Sugo Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben, mit Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
5
Hüttenkäse mit fein gehacktem Basilikum, geriebenem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6
Auf jede Auberginenscheibe 1–2 TL der Hüttenkäse-Mischung geben und aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzen.
7
Tomatensugo rundherum verteilen, sodass die Rollen halb bedeckt sind. Weitere 10 Minuten bei 200 °C überbacken.
8
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. Passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat.

Gut für dich

Auberginen sind wahre Leichtgewichte: Mit nur rund 24 kcal pro 100 g und einem hohen Wasseranteil sind sie perfekt für eine kalorienbewusste Ernährung. Ihre Ballaststoffe tragen zu einer normalen Verdauung bei und sorgen für ein angenehmes Sättigungsgefühl.

Hüttenkäse liefert hochwertiges Milcheiweiß, das zur Erhaltung und zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt – ein wichtiger Faktor, wenn du dein Gewicht bewusst managen möchtest. Kombiniert mit frischen Kräutern und Knoblauch entsteht ein aromatischer, leichter Genuss.

Tomaten enthalten von Natur aus den sekundären Pflanzenstoff Lycopin sowie Kalium, das zu einer normalen Muskelfunktion beiträgt. Olivenöl als Fettquelle rundet das Gericht mit wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren ab.

Häufige Fragen

Kann ich das Rezept auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Rollen bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und in der Auflaufform mit Sugo im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach 15 Minuten bei 180 °C aufbacken.

Womit kann ich den Hüttenkäse ersetzen?

Magertopfen oder Ricotta funktionieren ebenfalls sehr gut. Beide liefern viel Eiweiß und passen geschmacklich hervorragend zu Auberginen und Tomate.

Ist das Rezept auch für Meal Prep geeignet?

Absolut. Die Rollen halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einer luftdichten Box und schmecken auch kalt oder aufgewärmt als leichtes Mittagessen.