Bunter Blattsalat mit Birnenspalten, Weintrauben und Käsespänen
Leichter Genuss mit nur 303 kcal – frischer Salat mit fruchtigen Akzenten für eine ausgewogene Ernährung.
Dieser bunte Blattsalat vereint knackige Salatblätter, saftige Weintrauben und aromatische Birnenspalten zu einem leichten Gericht, das sowohl sättigt als auch begeistert. Das nussig-fruchtige Dressing aus Apfelessig, Walnussöl und Apfeldicksaft rundet das Geschmackserlebnis ab und macht den Salat zur perfekten Wahl für eine kalorienbewusste Mahlzeit.
Zubereitung
- 1
Die Salatblätter unter fließendem Wasser gründlich waschen, welke oder beschädigte Blätter entfernen und anschließend in der Salatschleuder gut trocknen. Die trockenen Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Tipp: Gut abgeschleuderte Blätter nehmen das Dressing gleichmäßiger auf und werden nicht wässrig. - 2
Die Birne unter Wasser abwaschen, nach eigenem Geschmack schälen und in möglichst dünne Spalten schneiden.
Tipp: Damit die Birnenspalten nicht braun werden, kurz mit etwas Zitronensaft beträufeln. - 3
Sowohl die blauen als auch die hellen Weintrauben waschen und die Stiele abzupfen. Anschließend die Weintrauben in Scheiben schneiden.
- 4
Für das Dressing den Apfelessig (1 EL) und den Himbeeressig (1 TL) zusammen mit dem Senf (0,5 TL), dem Apfeldicksaft (2 TL) sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Danach das Olivenöl (2 EL) und das Walnussöl (1 EL) mit einem Schneebesen kräftig einarbeiten, bis eine homogene, cremige Sauce entstanden ist. Das Dressing nach Geschmack abschmecken.
Tipp: Für ein intensiveres Aroma kann das Dressing 10 Minuten ziehen, bevor der Salat angemacht wird. - 5
Die vorbereiteten Salatblätter, Weintraubenscheiben und Birnenspalten in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und gleichmäßig auf Teller verteilen. Die gehackten Walnusskerne (3 EL) gleichmäßig darüberstreuen.
- 6
Den Hartkäse (80 g) mit einem Sparschäler oder einem Hobel direkt über den angerichteten Salat in dünne Späne hobeln und den Salat sofort servieren.
Tipp: Frisch gehobelte Käsespäne schmelzen leicht durch die Wärme der anderen Zutaten und entfalten so ihr volles Aroma.
Unsere Tipps
- Wer es noch leichter mag, kann die Käsemenge auf 40 g halbieren und spart so noch einmal rund 70 kcal pro Portion.
- Als Variante lassen sich die Walnusskerne kurz ohne Fett in der Pfanne rösten – so entwickeln sie ein intensiveres Aroma und geben dem Salat eine extra knusprige Note.
- Der Salat lässt sich vorbereiten, indem Dressing, Früchte und Salatblätter getrennt aufbewahrt und erst unmittelbar vor dem Servieren vermengt werden.
Gut für dich
Die Kombination aus verschiedenen Salatblättern und Früchten liefert wichtige Mikronährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, während Walnüsse und Walnussöl wertvolle ungesättigte Fettsäuren beisteuern. Der Apfeldicksaft als natürlicher Süßungsmittel im Dressing hält den Zuckerzusatz gering und unterstützt so eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung.
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